Lättlagad lyx på menyn

Filoflarn med ostkräm & parmaskinka

4 pers
50 g fryst filodeg
2 msk olivolja
100 g taleggioost
50 g naturell färskost
1 krm nymald svartpeppar
100 g lufttorkad skinka, till exempel
parmaskinka
½ kruka basilika

1. Sätt ugnen på 225°. Tina filodegen enligt anvisning på förpackningen. Skär av ca 5 cm av filodegsrullen. Sära på arken och pensla dem med olja. Lägg ihop arken och skär remsorna i ca 5 × 5 cm stora rutor. Lägg rutorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med olja. 2. Grädda rutorna mitt i ugnen i ca 5 min.

Låt svalna på galler. 3. Mixa taleggio och färskost med stavmixer.

Krydda med peppar. 4. Klicka ostkrämen på filoflarnen och toppa med skinka och basilika. Servera genast.

Sparrisrisoni med kallrökt lax & gravad citron

4 pers
3 dl risoni
250 g grön sparris
4 dl vatten
1 tsk + ½ tsk salt
2 dl torrt vitt vin
100 g parmesanost
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
25 g smör
1 hönsbuljongtärning
2 krm nymald svartpeppar
300 g kallrökt lax i tunna skivor
Gravad citron
1 citron
1 tsk strösocker
½ tsk salt
Garnering
dill

1. Gravad citron: Skär bort skalet från citronen och även allt det inre vita skalet. Ta bort eventuella kärnor och skär bort det hårda mellanväggarna. Skär fruktköttet i små tärningar. Blanda citronen med socker och salt och låt stå i ca 1 tim.

2. Bryt av den nedre delen på sparrisen och släng bort den. Koka upp vattnet med 1 tsk salt. Lägg i sparrisen och låt koka i ca 2 min. Ta upp och spola hastigt av sparrisen med kallt vatten. Låt rinna av. Spara kokvattnet. Skär av knopparna från sparrisen och spara dem till garnering. Mixa sparrisen med kokspad och vin med stavmixer. Riv osten.

3. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i smör i ca 3 min. Häll över sparrisbuljongen och tillsätt buljongtärningen. Låt koka upp. Blanda ner risonin och låt koka i ca 12 min, rör om då och då.

4. Rör ne