Här får du en hel hög med färgsprakande och goda recept att bjuda på, inte bara till midsommar, utan till sommarens alla fester. Här finns röror och sallader blandat med goda grejer att lägga på grillen. Och glöm för allt i världen inte den franska jordgubbspajen till efterrätt!
RECEPT: MATTIAS KRISTIANSSON FOTO: EVA HILDÉN
RÖRA PÅ SUGARSNAPS
ca 3 dl
8 kr/prt, 0,1 CO₂e/prt
Det här är ett lite oväntat sätt att servera sugarsnaps på. Du mixar dem fint tillsammans med olivolja och kryddor till en röra som få kan gissa vad den består av.
300 g sugarsnaps
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk olivolja
½ dl finhackad persilja
1 citron, rivet skal och saft
salt
svartpeppar
1. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och förväll dina sugarsnaps i 30 sekunder. Lägg över i en skål med kallt vatten.
2. Häll av vattnet och låt sugarsnapsen rinna av. Häll sedan ner i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser och mixa till en fin röra. Smaka av med salt och peppar.
LIME- OCH BASILIKA”SILL”
ca 3 dl
8 kr/prt, 0,1 CO₂e/prt
Lime och basilika smakar så himla somrigt och den här röran är så härlig på en midsommarbuffé. Den är även god som tillbehör till grillat.
1 zucchini
1 dl majonnäs, t ex äggfri
1 dl yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
½ kruka färsk basilika
1 lime, rivet skal och saft
salt
svartpeppar
1. Skala zucchinin och dela den i mindre bitar. Förväll bitarna i ett par minuter i rikligt saltat vatten. Ta upp och skölj i kallt vatten. Pressa ut vattnet utan att mosa sönder zucchinin alltför mycket.
2. Mixa ihop majonnäs, yoghurt, basilika och rivet skal och saft från lime med en stavmixer.
3. Vänd ner zucchinin och smaka av med salt och peppar.
BRANTEVIKS”SILL”
ca 3 dl
7 kr/prt, 0,1 CO₂e/prt
Som skåning älskar jag Brantevikssill. Min farmor gjorde den bästa och här är mitt försök att återskapa den. God på en buffé och lika god dagen efter som pålägg.
1 aubergine
2 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl ättiksprit (12 %)
½ rödlök, finhackad
½ gul lök
½ msk citronpeppar
1 tsk kryddpeppar, krossad
1 tsk vitpeppar, krossad
1 lagerblad, smulat
½ dl finhackad dill
1. Skala auberginen och skär i mindre bitar. Koka upp vatten, strösocker och ättiksprit i en kastrull och vänd ner auberginebitarna. Låt sjuda i några minuter tills de mjuknar.
2. Häll över i en skål och låt svalna.
3. Blanda ner resterande ingredienser och låt stå i några timmar i kylskåpet, helst över natten.
GUBBRÖRA-”SILL” MED ZUCCHINI
ca 3 dl
8 kr/prt, 0,1 CO₂e/prt
Folk frågar alltid vad de ska göra med all zucchini på sommaren. Lägg in den i en krämig sås med smak av gubbröra. Fräscht, somrigt och alltid populärt.
