Bjud in vänner och familj på en trevlig glöggfest. Lyssna på mysig julmusik, ät goda snittar och avsluta med något sött. Mer än så behövs inte för att man ska få en supertrevlig kväll.
RECEPT: MATTIAS KRISTIANSSON FOTO: EVA HILDÉN
KRYDDIGA CUPCAKES MED JULGRANAR
16 st
Imponera på dina vänner med de här små granarna. Även om du väljer att inte spritsa så här fint är de ruskigt goda. En lätt kryddig och knäckig muffin och en krämig frosting kan liksom inte bli fel.
Cupcakes
4 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
½ tsk mald kanel
½ tsk mald ingefära
½ tsk mald kardemumma
½ tsk salt
1 ½ dl ljus sirap
3 dl mjölk, t ex soja-, havre- eller mandelmjölk
1 dl rapsolja
Grön frosting
1 dl kokosolja, utan smak
50 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk, t ex soja-, havre- eller mandelmjölk
några droppar grön livsmedelsfärg
ev. strössel eller kokosflingor till dekoration
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Förbered en cupcakeform med pappersformar.
3. Blanda vetemjöl, strösocker, bikarbonat, vaniljsocker, kryddor och salt i en bunke.
4. Vispa ner lite sirap, mjölk och rapsolja i taget tills du har en slät smet utan klumpar.
5. Fyll formarna till ¾ med smet. Grädda i 16 minuter eller tills de är klara. Testa med en sticka, de ska vara torra i mitten.
6. Ta ut och låt svalna helt.
7. Vispa ihop samtliga ingredienser till frostingen. Fyll en spritspåse försedd med en stjärntyll. Spritsa små granar på varje cupcake. Dekorera eventuellt med strössel eller kokosflingor.
POTATISPLÄTTAR MED OSTKRÄM
8 portioner på en buffé
Jag är besatt av potatisplättar och de går att toppa med allt möjligt. Här en enkel, lite salt ostkräm. Jag toppade med gräslök, men det är också gott med röd tångrom om du gillar det.
Potatisplättar
500 g mjölig potatis
1 gul lök, finhackad
½ dl mjölk, t ex osötad soja- eller havremjölk
½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
olja att steka i
Ostkräm
1 dl färskost, t ex mjölkfri som Oatly, Huj eller Violife
1 dl riven smakrik ost, t ex mjölkfri som Gondino
eller Violife Mature
½ dl créme fraîche, t ex Planti Cooking Fraiche
eller Oatly Turkisk
salt
svartpeppar
Dekoration finhackad gräslök
1. Skala potatisen och riv den grovt på ett rivjärn. Riv även löken grovt.
2. Pressa ut så mycket vätska du kan ur den rivna potatisen och löken. Enklast är att använda händerna. Lägg ner i en skål.
3. Blanda ner mjölk, vetemjöl, salt och bakpulver. 4. Hetta upp generöst med olja i en stekpanna. 5. Forma potatismixen till små biffar. Stek gyllene på båda sidor och låt sedan rinna av på lite hushållspappe
