3 recept som håller dig mätt & nöjd

Ugnsbakad lax med bön- och rucolasallad

4-6 portioner

700 g laxfilé med skinn

½ tsk salt och nymald svartpeppar

1 citron, tunt skivad

½ kruka dill

2 msk olivolja

Bön- och rucolasallad:

1 förpackning blandade bönor (sköljda och avrunna)
1 liten burk majskorn, avrunna
1 burk strimlad grillad paprika i olja
2 msk balsamvinäger
½ tsk salt och nymald svartpeppar
1 liten påse rucola

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Bena ur laxen och lägg den på folieark med skinnsidan ner. Salta och peppra ordentligt. Lägg citronskivor och dill över. Ringla över olivolja.

3. Vik upp folien över laxen och gör ett paket. Ställ in i ugnen cirka 25 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 56 grader. Den ska vara genomstekt men inte torr.

4. Bön- och rucolasallad: Blanda bönor, majs och grillad paprika med oljan ur burken, balsamvinäger och salt och peppar.

5. Vänd i rucolan vid servering. Servera salladen med laxen och pesto, tzatziki eller guacamole.

Rostade rotsaker med kyckling och vitlöksyoghurt

4 portioner

900 g kycklingdelar, t ex lår och ben
400 g potatis, i klyftor
2 stora morötter, skalde och delade i bitar
3-4 vitlöksklyftor, skalade
1 dl kalamtaoliver utan kärnor
1 dl bladpersilja, hackad
1–2 tsk flingsalt och nymald svartpeppar

Marinad:

1 chilifrukt (delad på längden, urkärnad och hackad)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl olivolja
½ citron, pressad
½ kruka rosmarin, hackad
½ tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar

Vitlöksyoghurt:

1 vitlöksklyfta, skalad
1 nypa flingsalt
2 dl matyoghurt (10 %)
ev lite tabasco eller pressad lime

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda ingredienserna till marinaden.

3. Lägg kycklingdelarna i en långpanneplåt. Häll över marinaden och vänd runt kycklingen i den. Blanda potatis, rotfrukter, vitlöksklyftor, oliver samt bladpersilja och krydda