Nu är det tid för ägg. Prova ägghalvor med krämig laxfyllning eller en mättande turkisk frukost med ägg och yoghurt. En frasig tarte förgyller vårbuffén.
Av LOUISA LORANG Foto COLUMBUS LETH
Ägghalvor med krämig laxfyllning
6 portioner
Perfekta på en buffé eller lyxig brunch.
6 ägg
100 g kallrökt lax
3 msk crème fraiche
1 msk majonnäs
1 msk gräslök
1 msk färsk dill
10 droppar tabasco (eller efter smak)
salt och peppar
till servering
färsk dill
50 g valfri rom
eller vegorom
Koka äggen i 8–9 minuter, tills hårdkokta. Kyl av dem helt i kallt vatten. Skala och skär dem i halvor och tag försiktigt ut gulan. Hacka laxen fint. Mosa äggulorna med en gaffel i en skål och rör ihop med lax, crème fraiche och majonnäs. Vänd ner finhackad gräslök och dill och smaka av med tabasco, salt och peppar. Lägg röran i en spritspåse och spritsa den i äggen.
Garnera äggen med plockad dill och rom och servera genast.
Cilbir – turkiska ägg
2 portioner
De pocherade äggen med yoghurt är en klassiker på turkiska frukostbord.
pocherade ägg
salt
1 msk vitvinsvinäger
2 ägg
yoghurt
1 liten vitlöksklyfta
3 dl grekisk yoghurt
1 msk färsk dill
1 msk färsk mynta
salt
chilismör
50 g smör
1 tsk chiliflakes
1 tsk milt paprikapulver
salt
till servering
2 salladslökar
2 pitabröd
1 näve färsk mynta
Börja med yoghurten. Skala vitlöksklyftan och riv den fint. Blanda yoghurten med vitlök, hackad dill och mynta. Smaka av med salt.
Smält smöret i en kastrull och låt det brynas lätt. Tillsätt chiliflakes och paprika och låt det bli lite varmt. Smaka av med salt.
Pochera äggen: Koka upp generöst saltat vatten i en stor kastrull och låt sjuda. Häll upp vinäger i en liten skål och knäck upp äggen i skålen. Rör om i det kokande vattnet så att du skapar en virvel. Häll försiktigt ner äggen mitt i virveln och sänk värmen så att vattnet är lite under kokpunkten. Låt äggen p
