All mat blir bättre med lite gul lök. Åtminstone funkar det i det mesta. Och vill du ha den mildare i smaken så steker du den lite längre på låg värme. Eller karamelliserar den för härlig sötma.
AV LINN GRUBBSTRÖM FOTO: MARTIN TANGGAARD
Lökpizza med chorizo
Goda, italienska smaker på pizzan.
• 4 port • 40 min
1 paket pizzadeg
2 dl crème fraîche 18 %
1 färsk mozzarellaboll
Salt och peppar
4 lök
75 g färsk chorizo
100 g svarta oliver utan
kärnor
100 g ruccola
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Rulla ut pizzadegen på en bakplåt med bakplåtspapper. Bred crème fraîche på pizzadegen och fördela mozzarellan ovanpå. Krydda med salt och peppar.
3. Skiva löken tunt och fördela på pizzan. Skiva chorizon tunt och fördela korven och oliverna på pizzan.
4. Grädda pizzan i 12-15 minuter eller tills den är gyllene. Strö ruccola över och servera.
LÅNGSAMT TILLAGAD
Rå lök har en så kraftig smak att vissa inte kan äta det. Men ju längre tid löken tillagas desto sötare blir smaken. Därför kan det vara en bra idé att sänka temperaturen och steka löken långsamt.
Löksill
Klassisk löksill men med en smak av öl.
• 4 port • 20 min + tid i kylskåp
2 dl öl (gärna en ale)
2 dl ättika
170 g socker
2 lök
1 knippe gräslök
1 knippe färsk dill
2 lagerblad
5 hela svartpepparkorn
1 paket 5-minuterssill
1. Koka upp öl, ättika och socker i en kastrull. Rör om tills sockret löses upp.
2. Skiva löken och hacka gräslök och dill. Blanda lagen med lök, örter, lagerblad och pepparkorn i en glasburk. Låt lagen svalna.
3. Skölj sillen och skär den i mindre bitar. Lägg sillen i burken med lagen så att de täcks av vätska. Låt sillen dra i kylskåpet i minst 1 dygn.
Paj med karamelliserad lök
Den karamelliserade löken och getosten är en perfekt kombination.
• 4 port • 70 min
1 paket färsk pajdeg
5 lökar
25 g smör
2 msk balsamvinäger
2 msk socker
5 kvistar färsk timjan
