Matnyttigt

Ugnsbaka sötpotatis?

Jag undrar om man kan göra ugnsbakad potatis på samma sätt med sötpotatis som med vår vanliga potatis? Måste man i så fall använda salt i botten på formen?

Ritva O

Ja, det går fint att baka sötpotatis på samma sätt som vanlig potatis. Om man vill ha salt eller ej beror på. Saltet drar ur en del fukt ur potatisen, vilket gör den extra läcker tycker en del. Andra kör den bara direkt på plåt eller i ugnsform, 175º ca 40 minuter, eller tills skalet känns sprött och potatisen mjuk. Man kan pricka potatisarna med en sticka efter halva tiden.

Ett tips jag fått lära mig är att trä upp potatisarna på till exempel grillpinnar av metall längs med i mitten av potatisarna, så blir de fortare färdiga eftersom metallen leder värme.

Kan färsk ananas bytas mot burk?

Kan jag använda konserverad ananas när det anges färsk i receptet?

Erik J

Det beror på vad den ska användas till. I en enkel sallad, bakning och vissa maträtter fungerar det lika bra med konserverad som färsk.

Smakmässigt går det däremot inte att jämföra de två. Den färska frukten är mycket friskare och aromatisk, medan den konserverade saknar fräschören. Jag tycker också att den konserverade upplevs som något sötare, trots att inget socker har tillsatts utan det bara är den egna juicen som tillsätts vid konserveringen.

I färsk ananas finns ett mörande enzym som man ibland är ute efter i en del kötträtter. Detta enzym går förlorat under värmeprocessen vid konserveringen, så till sådana recept bör man inte välja burkananas.

Varför ska det vara syra i degen?

Varför används ofta ättiksprit i degen när man bakar råglimpor?

Alin A

Anledningen är att syra förbättrar rågens bakegenskaper. Det behövs bara små mängder för att få ett bra resultat. Det färdiga brödet får bättre hållbarhet och går lättare att skära. Dessutom framhävs rågsmaken utan att brödet får någon sur bismak.

Ska jag mala färs före frysningen?

Vad är bäst när det gäller älgkött – måste kött som ska användas till färs malas färskt eller kan man frysa det och mala senare?

Kajsa W

Jag tycker att det bästa är att mala direkt när köttet är hängt och färskt. Ska man ma