Recept: Lise Finckenhagen
4läckra recept
GAMBAS AL AJILLO
4 PORTIONER
500 g räkor, rensade och kokta, inte
inlagda
1,5 dl olivolja, mild
7 vitlöksklyftor
2 torkad chili, små
4 msk persilja , hackad
TILL SERVERING
Gott bröd
Gör så här:
1. Skär vitlöken i tunna skivor.
2. Blanda olivolja, vitlök och grovt krossad chili i en liten kastrull. Värm allt på medellåg värme tills vitlöken blir mjuk och det doftar underbart aromatiskt.
3. Fördela räkorna i lämpliga djupa skålar och häll över den heta oljan.
4. Strö över hackad persilja och servera med gott bröd.
Tips: Använder du råa räkor ska de stekas i oljan. Håll koll på temperaturen när du värmer vitlöken i oljan. Om vitlöken steks för hårt får den en bitter smak.
PIMIENTOS DE PADRON
4 PORTIONER
400 g pimientos de padrón, små gröna
paprikor
Olivolja
Flingsalt
Gör så här:
1. Hetta upp en stekpanna och tillsätt en rejäl skvätt olivolja. Stek paprikan några minuter på hög värme tills de börjar mjukna och få mörka fläckar.
2. Strö över en nypa salt och servera.
KYCKLING- OCH CHORIZOGRYTA
4 PORTIONER
6 kycklinglår
200 g chorizokorv, rå
1 röd chili, rensad från frön
4 vitlöksklyftor
1 rödlök
1,5 dl rött vin
400 g krossade tomater
2,5 dl kycklingfond
1 kvist rosmarin
1 förpackning kikärter, eller bönor
Bladpersilja, hackad
Olivolja, mild
Salt och malen peppar
Gör så här:
1. Dela kycklinglåren i två, ovanför klubban. Krydda alla bitar med salt och mald peppar. Skär chorizokorven i skivor. Hacka löken, finhacka vitlöken och skär chilin i tunna strimlor.
2. Hetta upp en kastrull eller stekpanna med höga kanter, tillsätt lite olja och lägg i kycklingbitarna med skinnsidan nedåt. Stek tills skinnet är knaprigt och gyllene innan du vänder på bitarna och bryner dem på andra sidan. Lyft upp kycklingen ur pannan så länge och slå ut stekfettet.
3. Tillsätt en skvätt ny olja och stek korvbitarna tills de fräser ordentligt och oljan blir röd. Lyft upp korvbitarna, men låt oljan ligga kvar i pannan.
4. Lägg lök, vitlök och chili i grytan. Låt det fräsa under omrörning tills löken är mjuk. Tillsätt rött vin och låt
