I varje nummer kommer vi att lyfta olika animaliska råvaror och jämföra dem med vegoalternativ. Det här går att göra på många olika sätt, men nu kommer vi att fokusera på koldioxidutsläpp. Först ut är miljöboven nötkött som jämförs med sojabitar.
RECEPT: MATTIAS KRISTIANSSON FOTO: EVA HILDÉN
VEGO 0,3 kg Co₂e
KÖTT 3,8 kg Co₂e
Nu är ju detta det sämsta man kan välja ur klimatsynpunkt, så det sticker i väg snabbt. Här har vi dessutom räknat på ekologisk, svensk ryggbiff och ändå ligger klimatavtrycket på 3,3 kg CO2e över rekommenderad nivå.
KLIMATO
I varje nummer av VEGO klimatberäknar vi våra recept med hjälp av Klimato. En genomsnittlig svensk lunch eller middag har ett värde på 1,7 kg CO2e. För att nå de globala hållbarhetsmålen måste vi ner under 0,5 kg CO2e enligt WWF:s definition för en hållbar måltid, som kalllas One Planet Plate. I VEGO brukar vi ligga runt 0,3 kg CO2e/portion.
Varmaste året hittills
2023 blev det varmaste året som har uppmätts. Den globala medeltemperaturen var 1,48 grader varmare än under förindustriell tid. Havsytans globala genomsnittliga temperatur nådde rekordnivåer mellan april och december. Huvudorsaken till de höga temperaturerna är utsläppen av växthusgaser, som fortsätter att öka. Följderna blev bland annat värmeböljor, översvämningar, torka och skogsbränder.
(Källa: DN)
Varför är nötkött ett så stort problem?
Animalieproduktion är ett av de största hoten mot inte bara klimatet utan även världens växt- och djurarter. Det är mycket på grund av de stora ytor mark som krävs både för bete och foderproduktion. Nötkött är det köttslag av alla som har högst klimatpåverkan. Många lyfter naturbetesmarker som ett hållbart val, men det svenska naturbetesköttet är en extremt liten del av det kött som äts idag och kan inte på långa vägar konkurrera med en vegetarisk kost. Globalt bidrar köttkonsumtionen till minskad biologisk mångfald, ökade utsläpp av växthusgaser och ökad användning av bekämpningsmedel. Den enklaste lösningen är att äta mer växtbaserat, så ofta man kan.
Är inte svenskt kött bättre?
Sverige använder mindre antibiotika i sin köttproduktion jämfört med många andra länder i EU och världen. Man skulle kunna tänka sig att transporterna inte är något problem när det kommer till svenskt kött, och visst blir andelen liten jämfört med de stora utsläpp som djurhållningen står för. Samtidigt är det enorma volymer foder och kött som trans
