Nu när många återgår till jobb och skola efter sommaren kan det vara på sin plats med lite grön inspiration. Enkla recept som gör det lätt att komma in i nya gröna vanor.
RECEPT: MATTIAS KRISTIANSSON FOTO: EVA HILDÉN
EFTER SOMMAREN BRUKAR extra många vara peppade på att ”börja om” med nya hållbara vanor. Härligt! Jag förstår också att många inte vet var de ska börja och mitt tips är… börja någonstans! Gör det som känns enklast för dig. Är det att byta ut pålägget på mackan till frukosten till någon växtbaserad spread, hummus eller grönsaker? Är det att byta ut mjölken i kaffet till havremjölk så är det också bra. Börja någonstans. Men för att ge dig lite mer hjälp på traven kommer här en kort lista att ha med sig.
1. Planera veckan
Jag kan inte sluta upprepa det här. Oavsett om du planerar att äta vego 1, 3 eller 7 dagar i veckan, så gör ett matschema. På så sätt vet du vad du ska laga, du har receptet redo och du kan handla hem allt du behöver utan att vara kreativ i butiken.
2. Gör det enkelt
Krångla inte till det. Matlagning ska inte vara ett jobbigt projekt utan en njutbar del av vardagen. Laga helt enkelt recept du känner dig trygg med och som känns enkla.
3. Upptäck baljväxter
Det kanske låter självklart för vissa men baljväxter är verkligen ryggraden i en växtbaserad kost. Det finns många halvfabrikat på till exempel sojaprotein, men försök även att få in rätter med hela baljväxter och linser. Här kommer några recept, men vi har även massor på vegomagasinet.se.
4. Satsa på god mat
Det är kanske uppenbart, men jag upplever att många är mer fokuserade på näringsinnehåll i början. Glöm det för stunden och satsa på att laga god och varierad mat. Finliret kan du syssla med senare.
5. Vego på 21 dagar
På vegomagasinet.se kan du signa upp dig på vår utmaning ”Vego på 21 dagar”. Då får du fullt av tips, recept och pepp levererat under 21 dagar… helt gratis! Du får även grymma extraerbjudanden och rabatter på köpet.
EGET PÅLÄGG SÖTPOTATISHUMMUS OCH DUKKAH
ca 4 dl För glutenfritt alternativ, använd glutenfritt bröd 20 kr/prt, 0,2 CO₂e/prt
Det finns så mycket växtbaserade pålägg där ute, från ostar och röror till pastejer, skivor, korvar och annat gott. Du kan även göra eget, som den här sötpotatishummusen. Håller i kylen i 5-7 dagar, annars går den även att frysa in och ta fram för att tina vid behov.
Rostad sötpotatishummus
500 g sötpotatis olivolja
1 burk kikärter à 400 g, ca 3 dl kokta
2 msk olivolja
2 msk tahini
1 vitlöksklyfta, riven
salt
svartpeppar
Dukkah – nöt- och fröblandning
½ dl hasselnött
