Anahita hade siktet inställt på att bli diplomat och att göra världen till en bättre plats på ett politiskt plan. Så blev det inte. I stället driver hon en vegansk chokladfabrik. Men hon gör fortfarande gott på flera plan.
TEXT: ANNA-MARIA STAWREBERG FOTO: CAMILLA LINDQVIST
DRÖMSK CHOKLADFABRIK
Det doftar fantastiskt. Choklad, vanilj och socker i en salig blandning. Och trots att Anahita Vazvan tillbringar en stor del av sin vakna tid här, i Vegan Delights nästan 500 kvadratmeter stora lokaler utanför Uppsala, känner hon fortfarande hur gott det luktar.
— Jag älskar fortfarande choklad, trots att jag gjort praliner sedan 2016, konstaterar hon.
Bord och uppställningsytor i köket är fyllda av praliner och chokladbars. Det är lite som om man landat i paradiset. Högt och lågt, vart man än ser, finns chokladen.
— Just nu är det som mest intensivt här. Vi planerar för årets adventskalendrar, och samtidigt som det är sjukt kul är det riktigt jobbigt också, säger Anahita med glad röst.
Nej, att Anahita är en allt-eller-inget-person är tydligt. Hon gör ingenting halvdant, och ska Vegan Delights göra adventskalendrar, då ska det göras ordentligt.
— Adventskalendrarna är otroligt uppskattade, och då vill jag ju att kunderna ska bli nöjda. Därför ska de innehålla tolv nya pralinsorter, och tolv klassiker, oavsett hur mycket jobb det innebär, säger Anahita bestämt.
Samtidigt som hon experimenterar fram de nya pralinrecepten står Halloween för dörren, och storsäljarpralinen Pumpkin Spice ska tillverkas i mängder.
— Jag tar fram nya pralinrecept hela tiden egentligen. Idéerna kommer ofta när jag precis ska somna. Då poppar en tanke på ett recept upp, och jag bara: ”My God! Det här måste jag prova”, säger Anahita.
Det var så en av de andra storsäljarna kom till, den veganska varianten av snickers, Vegan Delights Vegickers.
— Sommaren 2020 blev jag så otroligt sugen på snickers. Jag bestämde mig för att ta fram en vegansk variant och tänkte: ”Hur svårt kan det vara?” säger Anahita och skrattar.
Det visade sig nämligen vara riktigt svårt att komponera det ultimata receptet på vegansk snickers.
— Jag ville inte ha en massa dadlar och jordnötssmör i eftersom jag ville komma så nära originalet som möjligt. Därför ställde jag mig direkt i köket och började experimentera.
Det tog åtta månader. Å andra sidan stod hon då där med det perfekta receptet till en framtida storsäljare. En chokladbar som direkt uppskattades av kunderna och som numera är en av de mest efterfrågade produkterna i sortimentet
