Få är så fantastiska på bakning som Frida Svanberg ! Hon har tagit fram några riktiga favoriter att njuta av i jul, från chokladdoppad vaniljkola och pepparkaksglass till bullar med lingoncurd och saffranstryfflar.
RECEPT OCH FOTO: FRIDA SVANBERG
VEGANSKA SAFFRANSTRYFFLAR MED CITRON
30 st tryfflar
Vita chokladtryfflar är magiska. Men lägg till saffran och citron och du når himmelriket. De här är omöjliga att sluta äta, precis som det ska vara.
350 g vit choklad, t ex mjölkfri som ris- eller
havrebaserad
¾ dl grädde, t ex havre- eller sojabaserad
½ g saffran
1 citron, rivet skal
florsocker att rulla i
1. Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron.
2. Värm grädden och saffranet i en kastrull och dra av från plattan innan det börjar koka.
3. Blanda i chokladen och skalet från citronen och rör ihop till en kräm. Ställ in i kylskåpet tills tryffeln blivit helt kall.
4. Rulla 30 bollar av krämen och rulla i florsocker. Förvara i kylskåp.
VEGANSK CHOKLADDOPPAD VANILJKOLA
ca 30 stycken
De här kolorna blir underbart sega och den mörka chokladen med flingsalt bryter av det söta på ett helt underbart sätt.
1 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpasta
en nypa salt
25 g mjölkfritt margarin
150 g ljus choklad, t ex mjölkfri som ris- eller
havrebaserad
1 tsk kokosolja
flingsalt
1. Blanda grädde, sirap, strösocker, vaniljpasta och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka tills den når en temperatur på 125 grader.
2. Ta kastrullen från plattan och rör ner margarinet tills det smält samman med kolan.
3. Häll kolan i en bakplåtspappersklädd form på 15x15 cm och ställ in i kylskåpet tills kolan stelnat helt.
4. Smält choklad och kokosolja över ett vattenbad eller i mikron.
5. Skär kolan i 30 bitar och doppa dem i chokladen. Lägg de chokladdoppade kolorna på ett bakplåtspapper och strö över flingsalt. Förvara i kylskåp.
PEPPARKAKSGLASS
1 liter glass
Försvinnande god pepparkaksglass som du aldrig kan få nog av. Dessutom är det alltid imponerande, och inte så svårt, att göra sin egen glass.
Kondenserad mjölk
3 dl grädde, t ex mjölkfri som Alpros vispbara eller
Oatly iMat
2 msk glukossirap
2 ½ dl strösocker
Pepparkaksglass
2 ½ dl vispgrädde, t ex mjölkfri som Alpro, Oatly
eller Willja
1 msk pepparkakskrydda
400 g vegansk kondenserad mjölk, se recept
10 pepparkakor
Kondenserad mjölk
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm upp på låg värme tills det börjar sjuda. 2. Rör om några gånger och låt det sedan sjuda utan omrörning tills vätskan reducerats till hälften. Det tar ungefär 45–50 minuter. 3. Dra av kastrullen från plattan och �
