Pontus frithiof

PERSONLIGT

Hej Pontus, hur mår du i dag?

– Jag mår riktigt bra, jag har nyligen åkt öppet spår i Vasaloppet och fokuserar nu på vår ny-öppning på Arlanda, där vi öppnar La Girafe på Terminal 5, Arlandas nya matdestination.

Du började jobba hos Erik Lallerstedt redan som 15-åring, hur minns du den tiden?

– Jag minns tiden som enormt lärorik och intensiv, men främst väldigt rolig. Jag hade så mycket roligt tillsammans med Erik och hans team. Erik har betytt enormt mycket för mig och det gör han fortfarande, han är en mentor och god vän.

Vilka är dina bästa råd till en ung människa som vill bli kock?

– Lär dig mycket och absorbera kunskapen. Visa framfötterna och att du verkligen vill lära dig yrket. Var noggrann.

Vad lärde du dig av Leif Mannerström?

– Husmanskostens grunder och det svenska matarvet, samt hur man planerar köket effektivt för att klara hög beläggning med nöjda kunder.

Konstig fråga kanske, men har du några mål kvar i yrket?

– Jamen, det har jag, även om dom inte är preciserade. Vi har precis tagit fram en supergod öl med mina kompisar Leif GW Persson och Torsten Jansson, som jag tror på mycket.

Hur ofta äter du snabbmat, och vad blir det då?

– Det är inte speciellt ofta, men när jag åker till Sälen eller är ute på vägarna så blir det något som går fort, men jag hatar egentligen att stanna.

Skräms du av åldrandet?

– Jag skulle inte säga att det skrämmer, men det är viktigt att ta vara på livet och se till att man håller kroppen och knoppen i form för att få en bra ålderdom. Det är i och för sig lättare sagt än gjort för en livsnjutare...

Hur håller du dig i form?

– Jag tränar normalt sett på gym fem dagar i veckan. Löpning, styrketräning och lite annat. Sedan har jag tagit mig igenom fem Vasalopp och sprungit en halvmara i Paris med min fru.

Berätta om något husdjur som betyder mycket