Nu kommer våren och med den festliga tider när vi vill fira våra studenter, jubilarer eller kanske bara vårens ankomst. Låt dig inspireras av vår vårfina buffé!
av KERSTIN SVENSSON foto ERIK KARLSSON
RABARBERSPRITZER
Frisk, söt och bubblig drink som passar utmärkt att hälsa gästerna välkomna med.
6 GLAS TID: 20 MINUTER
1 flaska torr prosecco, 75 cl
citronmeliss
isbitar
Rabarbersirap
400 g rabarber
3 dl vatten
2 ½ dl strösocker
1. Rabarbersirap: Ansa, skölj och skiva rabarbern. Koka upp vatten, rabarber och socker i en kastrull. Låt det småkoka 15 minuter. Sila av vätskan, tryck med en slev så all vätska kommer ut. Låt sirapen kallna.
2. Häll sirapen i en stor kanna eller fördela direkt i glasen. Fyll på med prosecco. Lägg i citronmeliss och is, och servera direkt. Servera med smörstekt tunnbröd med kräftstjärtar.
SMÖRSTEKT TUNNBRÖD MED KRÄFTSTJÄRTAR
Lägg inte på kräftstjärtarna på bröden för tidigt, då blir det blött och mjukt.
6 PORTIONER TID: 15 MINUTER
1 mjukt tunnbröd
1 msk smör
Kräftröra
1 burk kräftstjärtar i lag, 360 g
½ dl majonnäs
½ ekologisk citron, rivet skal
1 msk hackad dill
salt och nymald svartpeppar
1. Kräftröra: Låt kräftstjärtarna rinna av väl. Blanda dem med majonnäs, citronskal och dill. Smaka av med salt och peppar.
2. Skär tunnbrödet i 20 snibbar eller rutor och stek dem i en stekpanna med smör tills de fått fin färg.
3. Vid servering: Toppa bröden med kräftröran och servera direkt.
POTATISSALLAD MED RAMSLÖKSDRESSING
Hittar du inte ramslök kan den ersättas av en blandning av gräslök, riven vitlök och persilja.
6 PORTIONER TID: 40 MINUTER
1 kg färskpotatis
1 påse babyspenat, 65 g
8 rädisor
150 g sockerärter
3 msk skuren gräslök
½ dl hackad dill
Ramslöksdressing
20 ramslöksblad
1 dl rapsolja
1 citron, rivet skal & pressad saft
1 ½ dl riven parmesanost
salt och nymald svartpeppar
1. Skrubba potatisen och koka den mjuk. Häll av vattnet och ånga den torr. Dela stora potatisar.
2. Skölj spenaten. Skölj och skiva rädisorna. Strimla sockerärterna. Blanda potatis, spenat, rädisor, sockerärter, gräslök och dill.
3. Ramslöksdressing: Mixa ramslök, olja, citronskal, citronsaft och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Klicka dressingen över potatissalladen.
