1 hel kyckling = 4 middagar

SVINNSMART MAT

Börja med att koka kycklingen

Då får du grunden till de fyra rätterna – buljong samt kött.

Kycklingbuljong

4 portioner Tid 2 timmar

Du behöver

1 hel kyckling, ca 1 ½ kg 3–4 liter vatten 1 msk salt

Gör så här 1Lägg ner kycklingen i en rejäl kastrull, ca 5–6 liter.

2Fyll på med vatten så att det täcker kycklingen ordentligt.

3Låt grytan få ett uppkok, skumma noga och tillsätt saltet. Sjud grytan på låg värme under 2 timmar med lock.

4Ta upp kycklingen och plocka loss köttet. Förvara kycklingbuljongen i en lufttät burk i kylskåp i max 4 dagar eller frys in den i mindre portioner.

Kycklingsoppa med rotfrukter

4 portioner Tid 30 minuter

Du behöver

1 purjolök 4 potatisar, medelstora 2 morötter 1 klyfta rotselleri, ca 200 g 2 palsternackor 1 liter kycklingbuljong (se grundrecept) eller 1 liter vatten + 1 hönsbuljongtärning 1 lagerblad 300–400 g tillagat kycklingkött, t ex kycklingfilé Salt och svartpeppar

Topping

Crème fraiche Hackade örter, t ex persilja eller dill

Gör så här 1Snitta purjolöken på längden, skölj och skär i grova bitar.

2Skala och skär potatis, morötter, rotselleri och palsternacka i mindre bitar.

3Koka upp buljongen och tillsätt lagerblad. Låt buljongen få ett uppkok. Tillsätt potatis och grönsaker och koka under lock tills allt mjuknat.

4Riv kycklingen i mindre bitar och tillsätt i soppan, smaka av med salt och peppar. Sjud i ytterligare några minuter så att allt blir varmt.

5 Topping Toppa soppan med en klick crème fraiche och hackade örter, t ex persilja eller dill.

Ravioli med kyckling och gorgonzola

4 portioner Tid 30 minuter

Du behöver

1 gul lök 1 vitlöksklyfta 300 g svamp, gärna kantareller 2 msk smör Salt och svartpeppar 2 dl grädde 2 paket färsk ravioli, à 250 g gärna med ostfyllning 200 g gorgonzola 300–400 g tillagat kycklingkött, plockat i mindre bitar 1 tsk grovhackad rosmarin Nyriven parmesan

Servering

God salla