Fräscha rätter med mycket smak – vad mer kan man önska sig? Den här veckan frestar jag bland annat med krämig skinksallad, ostgratinerad squash och kyckling med kryddsmör.
AV CAROLINA SOUDAH FOTO: EVA HILDÉN
Recepten är beräknade för två personer!
Grillad korv & rostad broccoli
2 PORTIONER, 30 MINUTER
300 g potatis
1 msk smör
1 msk hackad persilja
250 g broccoli
½ msk olivolja
salt och svartpeppar
200 g korv med hög kötthalt
(17% fett)
Strössel
1 msk pumpafrön 1 tsk fänkålsfrön 1 msk rostad lök lite flingsalt
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Koka potatisen. Krossa den lätt med smör, tillsätt persilja.
3. Skär broccolin i buketter och skala och skiva stjälken. Blanda med olja, salta och peppra och rosta i ugn ca 15 minuter.
4.Strössel: Rosta pumpafrön och grovkrossade fänkålsfrön i en torr panna till fin färg. Blanda med den rostade löken och tillsätt lite flingsalt.
5. Grilla korven. Servera broccoli, potatis och strösslet till.
Krämig skinksallad
2 PORTIONER, 30 MINUTER
300 g potatis
1 majskolv
250 g sparris
2 tsk olivolja
5–10 rädisor
½ rödlök
2 msk kapris
1 skiva levainbröd el annat
surdegsbröd (50 g)
80 g skivor kallrökt skinka
Dressing
1 dl yoghurt (10 %)
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
2 msk hackad dill
salt och svartpeppar
1. Koka potatisen i saltat vatten, låt svalna och skiva sedan. Grilla eller stek majskolven i torr panna. Låt svalna och skär sedan av kornen med en kniv.
2. Ansa, grilla eller stek sparrisen i 1 tsk olja, skär i bitar. Skiva rädisorna och rödlöken tunt.
3.Dressing: Blanda ingredienserna, späd ev med vatten. Vänd runt med potatis, majs, sparris, hälften av rädisorna och löken samt 1 msk kapris. Strö över resterande rädisor, lök och kapris.
4. Ringla 1 tsk olja på brödet och grilla eller stek det knaprigt, skär i stavar. Servera salladen med brödet och skinkan.
Ostgratinerad squash
2 PORTIONER, 40 MINUTER
2 squasher (600 g)
1 msk smör
½ gul lök, finhackad
1 dl couscous (okokt mått)
100 g champinjoner
salt och svartpeppar
½ röd paprika, fintärnad
1 dl gröna ärter
2 dl riven lagrad ost ev hackad persilja
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Dela squasherna på längden. Gröp ur dem med en liten sked. Hacka det du gröpt ur och stek i ½ msk smör med löken.
3. Koka couscous enligt anvisning på förpackningen. Tillaga squashhalvorna i ugn ca 10 minuter.
4. S
