Följ med på fest till Käringön i Bohuslän där det firas bröllop med god mat och bästa tänkbara väder. Här bjuder vi på de läckra festrecepten, så att du kan laga den goda menyn själv.
av BIRGIT NILSSON BERGSTRÖM foto ÅSA DAHLGREN och REBECKA WENDESTEN
KÄRINGÖN ÄR EN sommarfavorit för Oscar Bergström och Emma Malmeby och när de planerade sitt bröllop var det självklart att gifta sig på den lilla, idylliska klippön väster om Orust.
Mitt på ön sticker den vita träkyrkan från 1700-talet upp och invid den finns den gamla prästgården som numera är populära sommarkrogen Simsons restaurang & vincafé.
Krogen drivs av Carl Bodin Svensk och Mika Westfahl som står för bröllopsmenyn. Båda gillar klassiska smaker på nya sätt, gärna i kombination med oväntade råvaror. I förrättens räk- och kräftröra anar man kummin och vällagrad prästost. Varmrätten stavas kummel och den serveras med en elegant blåmusselsås och silkeslen blomkålspuré med brynt smör som höjer rätten till verklig festmat. Grönsakerna kan enkelt varieras efter säsong.
Till dessert bjuds en fräsch och god gurksorbet med oväntad kombo av syltad fänkål och dragonpudrad maräng. I stället för bröllopstårta har svärmödrarna bakat morotscupcakes med limefrosting, en lättbakad sötsak med smaker som alla gillar. De blir extra festliga med blomdekorationer och brudparets initialer. ♥
Meny
Smörig brioche med Öjebyröra
Drösad kummel med blåmusselbuljong, rostad blomkålspuré & säsongsgrönsaker
Gurksorbet med syltad fänkål, svartvinbärsbladsolja & dragonmaräng
Morotscupcakes med limefrosting
SMÖRIG BRIOCHE MED ÖJEBYRÖRA
Briochen kalljäser en natt och serveras nygräddad till skaldjursröran som innehåller långlagrad prästost och kummin. Majonnäsen kan du köpa färdig men den går snabbt att göra själv.
10 PORTIONER TID: 1 TIMME 20 MINUTER
Briocher
8 g torrjäst, ½ påse drygt
1 dl mjölk
40 g strösocker, ½ dl
6 ägg
1 tsk salt
500 g vetemjöl, ca 8.3 dl
200 g smör, rumsvarmt
Pensling
1 ägg uppvispat
1 msk vallmofrön
Hemslagen majonnäs
1 ägg
2 ½ dl smakneutral rapsolja
2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
Öjebyröra
400 g skalade kräftstjärtar
i s
