Fira vårens intåg med en härlig, vacker och underbart god cheesecake! Här presenterar vi några som är extra lyxiga för att förgylla fikastundeneller festen lite mer än vanligt.
RECEPT, STYLING & FOTO: ÅSA SWANBERG
Cheesecake med lime & vit choklad
Du behöver en silikonform med små kupoler för att göra dekoren.
8 bitar
Tid: 45 min + 4 tim i frys + 2 tim i kyl + 2 tim i ugn
75 g smör
10 digestivekex
3 msk strösocker
Fyllning:
½ citron
300 g naturell färskost
⅔ burk kondenserad sötad mjölk (à 397 g)
2 ägg
Vit chokladpannacotta:
100 g vit choklad
1 gelatinblad
½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
Limepannacotta:
1 lime
½ gelatinblad
1 dl vispgrädde
1 ½ msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
eventuellt grön hushållsfärg
Garnering:
10 små gröna vindruvor, kärnfria, halverade sockerkulor och rivet limeskal
1. Vit chokladpannacotta:Hacka chokladen. Lägg gelatinet i kallt vatten i cirka 5 min. Skär vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp grädde, vaniljstång och frön. Ta kastrullen från plattan och ta upp vaniljstången. Lägg i gelatin och choklad. Låt smälta under omrörning.
2. Fördela smeten i en silikonform med små kupoler. Sätt formen i frysen i cirka 4 tim.
3. Limepannacotta:Skölj limen noga. Riv skalet och pressa ut 1 ½ msk saft. Lägg gelatinet i kallt vatten i cirka 5 min. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker. Ta kastrullen från plattan, lägg i gelatinbladet och låt det smälta. Tillsätt limeskal och -saft. Häll smeten i en skål, täck med plast- folie och ställ i kylen i cirka 2 tim.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa kexen till smulor med sockret. Tillsätt smöret och mixa ihop. Tryck ut mixen i en form med löstagbar kant med ett bakplåtspapper i botten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 min. Låt svalna.
5. Fyllning:Sänk värmen till 150 grader. Skölj citronen, riv skalet och pressa ut 1 ½ msk saft. Vispa osten mjuk. Tillsätt kondenserad mjölk. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda i citronskal och -saft. Häll smeten i formen.
6. Grädda mitt ugnen i ca 50 min, tills fyllningen stelnat men dallrar lite. Stäng av och låt kakan stå i cirka 1 tim med ugnsluckan på glänt. Ställ i kylen.
7. Garnering:Vispa upp limepannacottan med elvisp. Färga den med lite hushållsfärg om du vill. Lägg pannacottan i en spritspåse med stjärntyll.
