Så äter du hälsosamt på kalasen ✤ bra val till påsk ✤ godsaker utan socker ✤ livsstilsprofessorn om hur du ska tänka

Svenskar äter för lite grönsaker, frukt och bär, enligt statistik från Jordbruksverket. Det är långt kvar till de nya kostmålen från Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten för hur vi ska äta så hälsosamt som möjligt. Svenskars kost beskrivs som ”en av de största orsakerna till ohälsa och sjukdom”.

– Jag tror att många undviker frukt och bär för att man är rädd att få i sig socker. Men frukt och bär ska vi äta mer av för det är riktigt bra mat som ger oss bra fibrer, mängder av olika vitaminer och antioxidanter med en rad olika goda hälsoeffekter. Sockret i frukt och bär ger inte alls samma snabba blodsockerstegring som rent socker i till exempel läsk eller lösgodis. Man blir mätt av ett päron och slipper sockersug, säger livsstilsprofessor Mai-Lis Hellénius.

Och – det är stor skillnad på kolhydrater och kolhydrater, vilket många ibland missar.

– Vi ska sträva efter att äta mera av de bra och långsamma kolhydraterna som finns i bönor, linser, grönsaker och fullkornsprodukter och dra ner på snabba kolhydrater som finns i läsk, godis och vitt bröd.

De nya kostmålen från Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten sammanfattas i ett antal områden där konsumtionen av vissa livsmedel ska öka, medan andra ska minska.

Till exempel ska konsumtionen av baljväxter, grönsaker, rotfrukter, frukt och bär öka med 50 procent till år 2035 jämfört med år 2021. Konsumtionen av fullkorn ska öka med 100 procent år 2035 jämfört med år 2010. Konsumtionen av fisk och skaldjur ska öka med 20 procent till år 2035 jämfört med år 2019. Konsumtionen av energitäta och/eller näringsfattiga livsmedel ska minska med 50 procent till år 2035 jämfört med år 2021. Konsumtionen av kött ska minska med 30 procent till år 2035 jämfört med år 2021. Konsumtionen av salt ska minska med 20 procent till år 2035 jämfört med år 2018.