Morötter – för ben & energi
Morötter innehåller näringsämnen som vitamin K, vitamin C, kalium och B-vitaminer som är viktiga för benhälsa, immunförsvar och energiproduktion. De innehåller även antioxidanter som kan bidra till att bekämpa skadliga fria radikaler och minska risken för kroniska sjukdomar.
REDAKTÖR: COLETTE VAN LUIK colette.vanluik@expressen.se
Morots- & linssoppa
4 portioner
1 stor gul lök, hackad
2–3 selleristjälkar, hackad
2–3 morötter, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
ca ½ chili (beroende på önskad hetta)
1 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk oregano
2 dl röda linser
1 l buljong
salt och peppar
5 cm ingefära, finriven
citron, saften
1. Stek lök, selleri, morötter, vitlök och chili under omrörning i en stor gryta tills de börjar mjukna.
2. Rör i tomatpuré, timjan och oregano. 3. Tillsätt linserna. Häll i buljongen, salt och peppar. Koka på medelvärme i cirka tio minuter eller tills linserna är mjuka. 4. Riv ner ingefäran och stavmixra till en slät soppa. Smaka av med salt och servera med lite citronsaft.
Leva med bröstcancer. Psykiatern och före detta cancerläkaren Ullakarin Nyberg drabbades själv av cancer. Om detta skriver hon i ”Livet med bröstcancer” (Natur & Kultur) där hon vill öka förståelsen för bröstcancer och ge verktyg för att hantera sjukdomen och behandlingen. 249 kronor, Bokus.com.
Katrinplommon bra för skelettet. En ny studie visar att de som äter katrinplommon dagligen har friskare ben och löper lägre risk att drabbas av benskörhet. Orsaken sägs vara att vitaminer, mineraler, fenolsyror och polyfenoler i katrinplommon minskar risken för inflammatoriska cytokiner –
