Säg den som inte har barndomsminnen av blåbärssoppa eller nyponsoppa? Med bara någon vecka kvar till Vasaloppet tipsar vi om ett par omtyckta klassiker, som förstås passar extra fint som matsäck i skidspåret.
RECEPT: CAROLINE HOFBERG FOTO: OVE LINDFORS
Nyponsoppa
Ta med i termos eller servera som mellanmål. Tillsammans med ett gott tillbehör (mandelbiskvier eller hemgjord ricotta till exempel) blir nyponsoppan en ljuvlig vinterdessert.
Cirka 1 liter
1 dl fint nyponskalsmjöl 1 ½ msk potatismjöl 1 liter vatten 5–6 msk agavesirap
Serveringsförslag:
lättvispad grädde (eller hemgjord ricotta – gärna smaksatt med vaniljpulver) mandelbiskvier eller granola rostade kokoschips
1. Blanda nyponskalsmjöl och potatismjöl. Koka upp vatten och agavesirap. Rör i mjölblandningen, lite i taget, under vispning. Låt koka upp och ta från värmen.
2. Servera soppan varm eller kall tillsammans med något av serveringsförslagen.
Mandelbiskvier
Det är enkelt att baka egna mandelbiskvier. De små mandeltopparna är klassiska att strö i nypon– eller blåbärssoppan, men passar också bra att packa i matsäcken.
35–40 stycken
100 g mandelmassa
1 äggvita
1. Sätt ugnen på 225 grader. Riv mandelmassan fint på rivjärn, det går enklast om den är kylskåpskall. Rör ihop mandelmassa och äggvita.
2. Spritsa eller klicka ut små kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i övre delen av ugnen i cirka 7 minuter.
Blåbärssoppa
Om man vill servera soppan med hemgjord ricotta passar det utmärkt att smaksätta osten med lemon curd. Vill man göra det enklare för sig går det också bra med kvarg eller keso.
Cirka 8 dl
250 g frysta blåbär 5 dl vatten 1 kanelstång 3–4 msk agavesirap ¾ msk potatismjöl
Serveringsförslag:
lättvispad grädde (eller hemgjord ricotta – gärna smaksatt med lem
