Dags att fira? Ladda upp med dessa lättlagade men smakrika bufféfavoriter. Maxat gott till många!
Av LOUISA LORANG Foto COLUMBUS LETH, LENE SAMSØ
Sallad med lax, sparris och avokado
10 bufféportioner
Soja, sesam och ingefära sätter en asiatisk ton på salladen med rökt lax.
1 huvud romansallad
2 knippen grön sparris
4 avokador
400 g varmrökt lax
2 msk rostade sesamfrön,
gärna svarta och vita
ingefärsdressing
2 tsk finriven färsk ingefära
1 msk strösocker
½ dl japansk soja
3 msk färskpressad limesaft
1 msk rostad sesamolja
Gör dressingen först. Blanda ingefära, socker och soja i en skål. Smaka av med limesaft och sesamolja.
Plocka och skölj salladen. Bryt av den nedre, träiga delen av sparrisen och kasta. Koka sparrisen i ½ cm kokande vatten under lock i 30 sekunder. Ta upp och skölj i kallt vatten. Dela och kärna ur avokadorna. Tärna köttet. Vänd bitarna i lite limesaft om de inte ska serveras strax.
Fördela sallad, sparris och avokado på ett fat. Toppa med bitar av varmrökt lax, ingefärsdressing och sesamfrön och servera.
Tonfisksröra med sparris och mynta
8 bufféportioner
Lättlagat och underbart gott. Passa på när sparrisen är i säsong!
2 burkar tonfisk i olja à 150 g
4 sardeller
2 dl crème fraiche
2 msk citronsaft
salt och peppar
2 msk kallt vatten
2 msk olivolja
topping
1 dl pumpafrö
2 msk olivolja till stekning
salt
1 bunt grön sparris, 500 g
1 näve dill
1 näve mynta
till servering
ev citroner ev bröd
Kör tonfisk och sardeller i blender eller matberedare till en jämn konsistens. Blanda med crème fraiche och smaka av med citron, salt och peppar. Justera konsistensen med vatten och olja.
Rosta pumpafröna i olja i en stekpanna i ca 5 minuter, tills gyllene, och salta. Skölj sparrisen, bryt av den nedersta, träiga delen och släng bort. Koka sparrisen i saltat vatten i 1–2 minuter. Låt rinna av ordentligt. Hacka dill och mynta grovt.
Lägg upp tonfiskkrämen på små assietter eller ett uppläggningsfat. Toppa med sparris, dill, mynta och pumpakärnor. Servera ev med citronklyftor och bröd.
Kycklingspett med jordnötssås
20 stycken
Kycklingspett med jordnötssås är perfekt på en buffé.
4–6 kycklingbröstfiléer
1 msk smakneutral olja
1 dl japansk soja
2 msk honung
3 msk sesamfrön
jordnötssås
150 g jordnötssmör,
gärna crunchy
100 g kokosmjölk
1 msk röd currypasta
1 msk honung
3 msk pressad limesaft
salt
