Det behöver inte kosta skjortan att bjuda dina gäster på en vällagad och kalasgod festbuffé! Här får du smarta tips och läckra recept som smakar mycket mer än de kostar.
AV KERSTIN SVENSSON, FOTO: ANDERS NORRSELL
SPETT MED FLÄSKYTTERFILÉ OCH KRYDDIG KORV
Välj korvar med en smak som du gillar och varva med kött på grillspett.
8 bufféportioner, 50 minuter
•1 kilo fläskytterfilé
•4 smaksatta korvar
•2 vitlöksklyftor
•1 dl rapsolja
•½ dl japansk soja
•2 msk honung
•1 tsk torkad timjan
•1 citron, saften
•salt och peppar
•2 msk olivolja
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Putsa köttet och skär i små bitar. Skär korven i bitar. Skala och riv vitlöken och blanda med olja, soja, honung, timjan och citronsaft.
3. Lägg ner köttet i marinaden och låt dra i minst 10 minuter, gärna längre. Trä upp kött och korv på grillspett och krydda med salt och peppar.
4. Stek spetten i olja så de får fin färg och tillaga klart i ugnen i 15 minuter.
ROMESCOSÅS
En paprikasås som kan göras i god tid innan festen och förvaras i kylen.
8 bufféportioner, 50 minuter
•3 röda paprikor
•2 tomater
•1 ½ dl mandel
•½ tsk chiliflakes
•½ dl olivolja
•1 msk rödvinsvinäger
•1 tsk strösocker
•2 vitlöksklyftor
•salt och peppar
1. Sätt ugnen på 225°. Dela paprikorna och ta bort kärnorna. Dela tomaterna på mitten. Lägg paprika- och tomathalvorna på en plåt med bakplåtspapper och grilla i ugnen tills skalet börjar svartna, cirka 30 minuter.
2. Lägg paprikor och tomat på ett fat. Täck med plastfolie och låt dem svalna. Dra
