Vilken vecka det blir med de här härliga middagarna att se fram emot! Makrill på sparrisbädd, lax i salladsskålar, lökflan, fransk kycklinggryta och lammrostbiff på fredagskvällen.
AV CAROLINA SOUDAH, JANET JUSTAVSSON FOTO: EVA HILDÉN SMITH, ERIK KARLSSON
MAKRILL & ÄGG PÅ SPARRISBÄDD
Sparris, pocherade ägg och rökt makrill – så gott och dessutom supernyttigt!
2 portioner, 30 minuter
•250 g grön sparris
•2 ägg
•1 l vatten
•2 tsk ättiksprit (12 %)
•1 tsk salt, till vattnet
•150 g rökt makrill (utan skinn)
•30 g sallad
•1 msk hackad gräslök
SÅS
•1 dl gräddfil
•2 msk lättmajonnäs
•1 tsk worcestershiresås
•1 msk hackad gräslök
•1 msk hackad dill
•salt och svartpeppar
1. Koka sparrisen i saltat vatten ca 3 minuter. Lägg den i kallt vatten.
2. Knäck äggen i var sin skål. Koka upp vatten, ättika och salt i en kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder. Låt ett ägg i taget glida ner i vattnet och sjud ca 4 minuter. Ta upp och lägg i kallt vatten så kokningen avstannar.
3. Blanda ingredienserna till såsen.
4. Rensa makrillen och lägg upp tillsammans med sallad, sparris och ägg på tallrikar. Toppa med gräslök, servera med såsen.
LAX & GURKSALLAD I SALLADSBLAD
Servera laxen i vackra skålar – av salladsblad!
2 portioner, 30 minuter
•1 litet huvud isbergssallad
•100 g gravad lax, skivad
•4 kokta kalla potatisar, 200 g
•25 g laxrom el annan rom
•dill, till garnering
•4–6 hårda tunnbröd till servering
GURKSALLAD
•½ gurka
•1 msk finhackad rödlök
•1 msk ättiksprit (12 %)
•2 msk strösocker
•3 msk vatten
•3 msk lättmajonnäs
•1 msk hackad dill
1. Gurksallad: Skala gurkan slarvigt. Skär den i små tärningar och blanda med rödlöken. Blanda ättika, socker och vatten i en skål. Rör tills sockret lösts upp. Blanda lagen med gurkan och löken. Låt stå framme till servering, minst 15 minuter.
2. Skär bort rotfästet på salladen och dela sedan salladsbladen i ”skålar”. Lägg laxskivor och skivad potatis i dem.
3. Låt gurkan rinna av och blanda den med majonnäs och dill. Klicka gur
