Den här veckan serveras vårfräscha rätter med mycket grönt. Ärtsoppa, lax med grön sparris, torskrygg i basilikasås, haricots verts till lövbiffen. En fröjd för både ögat och smaklökarna!
AV CAROLINA SOUDAH FOTO: EVA HILDÉN SMITH
GRÖN ÄRTSOPPA MED PANNBRÖD
Pannbröd gör du lätt i en stekpanna.
2 portioner, 30 minuter
•½ gul lök, finhackad
•1 tsk smör
•5 dl vatten
•1 grönsaksbuljongtärning
•300 g frysta gröna ärter
•½ dl matlagningsgrädde
•salt, svartpeppar
PANNBRÖD
•1 dl vetemjöl + ev lite till utbakningen
•½ dl majsmjöl
•½ tsk bakpulver
•1 tsk strösocker
•½ tsk stötta fänkålsfrön
•2 krm salt
•2 msk smör
•½–¾ dl lättfil
•ev ½ msk polenta till utbakningen
1. Fräs löken mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning och ärter. Koka upp. Tillsätt grädden och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
2. Pannbröd: Blanda vetemjöl, majsmjöl, bakpulver, socker, fänkålsfrön och salt i en bunke. Finfördela smöret i mjölblandningen. Rör ner filen till en slät deg. Forma den till platta bröd. Grädda i en torr, varm stekpanna med lite polenta i tills brödet har rest sig och fått färg på båda sidor, ca 2 minuter per sida.
Tips!
Servera det nygräddade brödet varmt till soppan.
PASTA MED SPARRIS OCH VARMRÖKT LAX
Snabblagad rätt som passar perfekt när det är bråttom.
2 portioner, 20 minuter
•120 g pasta (okokt mått)
•250 g sparris
•1½ msk smör
•flingsalt, svartpeppar
•150 g varmrökt lax
•½ msk pressad citronsaft
•2 msk hackad dill
•250 g små tomater
1. Koka pastan. Bryt av och släng den nedre delen av sparrisen, skär resten i bitar och stek i ½ msk smör tills de mjuknat något. Salta och peppra.
2. Dela laxen i mindre bitar. Smält 1 msk smör och blanda med citronsaft.
3. Vänd ner smöret i pastan tillsammans med dill, sparris och lax. Servera med tomater.
STRIMLAD LÖVBIFF
Servera biffen med ett fluffigt potatismos och haricots verts.
2 portioner, 20 minuter
•250 g lövbiff
•1 msk smör
•salt, sva
