Njut av lättlagade, smakrika och mättande middagar den här veckan. Alla rätter är färdiga på max en halvtimme.
AV CAROLINA SOUDAH FOTO: EVA HILDÉN SMITH
MÅNDAGBROCCOLISOPPA OCH OSTRULLAR
Frasiga filodegsrullar med parmesan och valnötter serveras till soppan.
2 portioner, 25 minuter
•½ gul lök
•½ msk smör
•5 dl vatten
•1 grönsaksbuljongtärning
•250 g broccoli
•1 dl matlagningsgrädde
•1 krm riven muskotnöt
•salt, svartpeppar
PARMESANRULLAR
•1 filodegsark
•1 ½–2 dl grovriven parmesan
•ca ½ dl grovhackade valnötter
•35 g babyspenat
•1 msk smör
1. Skala, hacka och fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärning.
2. Ansa broccolin och skär i bitar, även stjälken (skala den först). Lägg ner i kastrullen och sjud under lock ca 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med muskot, salt och peppar.
3. Lägg ut filodegsarket och dela i 4 bitar. Lägg undan 2 msk parmesan till serveringen. Strö resten över degarken. Strö över nötter och spenat. Rulla ihop. Stek rullarna till fin färg i smöret. Strö parmesan över soppan och servera den med parmesanrullarna till.
TISDAGLAX I SAFFRANSSÅS
Saffran och dill sätter fin smak och vacker färg på den här rätten.
2 portioner, 25 minuter
•250 g laxfilé
•100 g cocktailtomater
•1 dl lätt crème fraiche
•1 dl vatten
•½ fiskbuljongtärning
•½ msk tomatpuré
•½ krm saffran
•½ msk maizena ljus redning
•salt, peppar
•1 msk hackad dill
TILL SERVERING
•300 g potatis
•2 gemsallad
•2 tsk olivolja
1. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Skär laxen i kuber. Dela tomaterna.
2. Vispa samman crème fraiche, vatten, smulad buljongtärning, tomatpuré, saffran och maizena i en liten traktörpanna. Låt koka upp.
3. Lägg i lax och tomater. Låt puttra under lock ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och dill.
4. Dela och stek salladen i lite olja, salta och peppra lätt. Servera laxen i sin sås med potatis och stekt gemsallad.
ONSDAGRYGGBIFF MED FETAOSTCRÈME
Fetaoströran och den fräscha tomatsalladen p
