Vi lagar och äter husmanskost som aldrig förr. Här har vi uppdaterat våra goda och älskade klassiker med lite nya smaker och lite mer av det gröna!
AV KERSTIN SVENSSON FOTO: ANDERS NORRSELL
Savojdolmar
Kåldolmar fyllda med kycklingfärs som smaksatts med ingefära, sesamolja och chili. Serveras med sötsura lingon. Så fräscht och så gott!
• 4 port • 60 min
1 savojkål, 800 g
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 dl ströbröd
1 dl grädde
½ dl vatten
1 kokt potatis
500 g kycklingfärs
1 msk finriven färsk
ingefära
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
50 g smör
2 msk ljus sirap
TILLBEHÖR
2 dl lingon
2 msk sweet chili-sås
kokt ris
GARNERING
färsk koriander
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Plocka 8–12 hela blad av kål-huvudet och förväll dem i kokande vatten, 1 minut.
3. Skala och hacka lök och vitlök och fräs det mjukt i en stekpanna med smör.
4. Blanda ströbröd, grädde, vatten och finriven potatis i en skål, och låt det svälla i 5 minuter.
5. Blanda i färs, stekt lök, ingefära, soja, sesamolja, sambal oelek och salt, och arbeta ihop till en jämn smet.
6. Skär av den del på mittstocken på kålbladet som är tjock. Lägg på en klick fyllning på kålbladet. Vik in kanterna och rulla ihop, och lägg dem med skarven ner i en smord ugnsform.
7. Lägg på smöret i bitar och ringla över sirap. Tillaga i nedre delen av ugnen, 40 minuter.
8. Rör samman lingon och sweet chilisås och servera till savojdolmarna tillsammans med kokt ris. Garnera med koriander.
TIPS!
Vill du ha en sås till savojdolmarna, kan du hälla av skyn som bildats i formen och koka upp den tillsammans med lite grädde. Red av och smaka av med salt och peppar.
Ugnsstekt falukorv med lök
Falukorven bakas i en gräddig sås med massor av lök och saltgurka.
• 4 port • 45 min
600 g falukorv
1 purjolök
1 gul lök
1 msk smör
2 msk ketchup
2 msk vatten
½ tsk paprikapulver
3 msk senap
3 saltgurkor
10 körsbärstomater
3 dl vispgrädde
2 dl riven ost, 31%
TILLBEHÖR
potatismos saltgurka
GARNERING
persilja
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skär snitt i korven. Skölj och strimla purjolöken. Skala, dela och skiva löken.
3. Fräs purjolök och lök ett par minuter i en stekpanna med smör. Lägg över löken i en smord u
