Från liten fröplanta på balkongen till storskalig odling i växthuset. Sakura Holmqvist skördar chili och gör såser som slår knock på världen.
Text och foto PETER HELPERIN
Smakrika, färgstarka och heta, ibland brännande heta. Så kan man beskriva de frukter Sakura Holmqvist odlar fram i sitt växthus i skånska Asmundtorp.
Varje vinter planterar hon tusentals fröer som varsamt vattnas och sköts om tills de på hösten vuxit till stora frodiga buskar fyllda av vackra frukter. Av dessa tillverkar Sakura sedan heta och smakrika såser.
– Chili är en otroligt fascinerande växt och finns i många olika smaker och styrkor. Smaka på den här, säger hon och håller fram skrynklig och klargul chilifrukt.
– Den heter ’Lemon Drop’ och är en ganska stark sort med en frisk citrussmak. Den passar jättebra till heta grytor, säger hon och går vidare nerför gången i växthuset för att kontrollera de höga plantorna som sträcker sig upp mot solljuset.
Att Sakura skulle börja odla chili var inte helt självklart. I själva verket var det slumpen som spelade in.
– Jag utbildade mig till datavetare i början av 2000-talet, mitt under den rådande IT-krisen. Arbetsmarknaden här hemma såg inte så ljus ut så jag bestämde mig för att läsa sista året i Japan.
EFTER STUDIERNA ERBJÖDS Sakura jobb i Tokyo, på elektronikföretaget Ricoh, där hon var med och utvecklade hårdvara till kopieringsmaskiner i två års tid. Det var en spännande period, inte minst med tanke på att miljonstaden erbjöd ett brett utbud av restauranger med smaker från världens alla hörn, något som passade den matintresserade Sakura.
– Jag älskar het mat, och särskilt det koreanska köket tilltalar mig. Det är ofta kryddstarka rätter där man använder mycket chili.
NÄR SAKURA ÅTERVÄNDE till Sverige blev hon snabbt medveten om hur dåligt matbutikernas utbud av såväl chili som starka såser var. Hon bestämde sig för att börja odla chiliplantor på balkongen hemma i lägenheten i Lund, och av skörden tillagade hon starka såser med exotiska smaker.
Allt eftersom chilisorterna blev fler och Sakura fick fram flera spännande smaker på sina såser växte det fram en idé om att börja odla mer storskaligt och börja sälja såserna.
– Min man Johan stöttade min idé och vi började se oss om efter en plats där vi kunde påbörja vårt projekt. Så en dag 2010 när Sakura surfade runt på en mäklarsida på nätet fick hon syn på ett alldeles lagom stort växthus p�
