Det ligger en alldeles särskild lycka i tillaga egenodlad skörd. Tomater och chilifrukter från egen täppa är något helt annat än de du kan köpa, både i smak och känsla. Gör något riktigt gott av dem och bjud in vännerna!
CHUTNEY MED TIMJAN
Gott till ugnsrostad eller grillad kyckling och vit fisk.
2–3 DL • 30 MIN
1 gul lök
300 g gula eller orange tomater
2–3 kvistar färsk timjan eller ½–1 tsk torkad
1 msk olja
½ dl vinäger
1 dl socker
5 kryddpepparkorn
½–1 tsk salt
GÖR SÅ HÄR
1. Skala och hacka löken. Dela tomaterna, repa och hacka timjan. Fräs mjukt i olja i en kastrull.
2. Häll på vinäger, socker, kryddpeppar och salt. Låt sjuda ihop under omrörning i ca 20 minuter.
3. Smaka av om mer syra eller sötma behövs. Chutneyn ska vara sötsyrlig i smaken.
GRÖN TOMATMARMELAD MED VANILJ
4–5 DL • 30 MIN
500 g gröna tomater
1 vaniljstång
1–1 ½ dl strösocker
1 dl vatten
2 dl gelésocker multi
GÖR SÅ HÄR
1. Dela tomaterna i små bitar. Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg stång och frön i en kastrull med tomaterna, strösockret och vattnet.
2. Koka upp och låt sjuda 5–10 minuter. Om det ej kokat sönder så mixa försiktigt med stavmixer.
3. Tillsätt gelésockret och låt koka i 30 sekunder.
4. Häll upp marmeladen på väl rengjord burk med lock. Låt svalna och förvara sedan mörkt och svalt.
5. Öppnad burk förvaras i kyl.
Tips
Gula och orange tomater är mildare än röda, så de passar fint i en chutney där de kokas ihop med sött och kryddor.
MARMELAD MED KOKOS
5–7 DL • 30 MIN
500 g röda tomater
1–½ dl strösocker
1 dl vatten
2 ½ dl gelésocker multi
1 dl kokosflingor
GÖR SÅ HÄR
1. Skär bort det lilla gröna fästet om du vill, skär sedan tomaterna i mindre bitar.
2. Lägg i en kastrull med strösocker och vatten, låt tomaterna sjuda och kokas sönder något, 5–10 minuter.
3. Rör ner kokosflingorna. Tillsätt gelésocker multi och sjud i ½–1 minut.
4. Häll upp marmeladen på väl rengjord burk, sätt på lock och låt svalna. Förvaras svalt och mörkt oöppnad. Öppnad burk förvaras i kyl.
Tips
Marmeladen funkar även som en glaze till kyckling eller nötkött. Pensla i omgångar och grilla sidan om glöden så det inte bränns på grund av sockret i marmeladen.
TOMAT- OCH FETAOSTPANNA MED TIMJAN OCH VITLÖK
4 PERS • 45 MIN
600 g blandade tomater, stora och små
300 g fetaost
1–2 vitlök
1 lime
2–3 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad
svartpeppar och salt
½ msk honung
½ dl rapsolja
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225°. Dela vitlöken och de stora tomaterna på mitten. Behåll
