VÄLKOMMEN på kaffe & kaka
Napoleonhattar, katalaner och kolakakor – som på kondis! Vi har recepten på några älskade fikafavoriter.
AV BOEL OTTMER FOTO: ANDERS NORRSELL ILL: FREEPIK
Katalaner
Ljuvliga hallonmazariner med florsockerglasyr – en fikafavorit!
18 stycken
90 minuter
MÖRDEG
3 ½ dl vetemjöl
1 dl florsocker
125 g smör
1 äggula
MAZARINFYLLNING
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
1 msk strösocker
1 stort ägg
¾ dl hallonsylt
HALLONGLASYR
1 ½ dl florsocker
1 msk mjölk eller vatten
ca 2 msk mosade färska el
tinade hallon
1. Mördeg: Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Svep in degen i plastfolie och låt den vila i kylen ca 20 minuter. Kavla eller tryck ut degen i smorda mazarinformar eller – enklast – i engångsformar av aluminiumfolie. Låt formarna stå i kylen medan du gör fyllningen.
2. Mazarinfyllning: Blanda mandelmassa och smör till en slät massa. Rör i sockret och sedan ägget. Sätt ugnen på 175°.
3.Lägg en klick sylt i varje form. Fyll formarna till ca ¾ med mazarinfyllningen.
4. Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter. Låt svalna.
5. Hallonglasyr:Rör samman florsocker och mjölk/vatten till en bredbar glasyr. Bred den på kakorna. Lägg några små klickar mosade hallon på varje kaka. Drag ut mönster i glasyren med hjälp av skaftet på en tesked.
Kolabomber
Nästan som godis smakar dessa lyxiga mandelkakor med fluffig kolakrä