Ladda för helgmys och bjud på en vårbrunch. Allt går att förbereda – du behöver bara blanda drinkarna när gästerna kommer och ställa in cocotteformarna i ugnen.
RECEPT & STYLING PETRA LINDSTRAND FOTO HELÉN PE
”BANOFFEE” CHOKLADPANNKAKOR
1 35 MIN
Med inspiration från desserten banoffee pie lagas de här ljuvliga chokladpannkakorna med goda tillbehör.
6 PORTIONER
2 dl mjölk, 3 procent
1 ½ msk vitvinsvinäger
30 g + 25 g smör
2 ½ dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 msk kakao
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ägg
KOLASÅS
100 g smör
2 dl ljust muscovadosocker
1 ½ dl vispgrädde
½ tsk flingsalt
TILLBEHÖR
2–3 bananer
3 dl vispgrädde
1 dl pekannötter
50 g mörk choklad
1Kolasås: Smält smör och socker i en kastrull på medelvärme. Tillsätt grädde och flingsalt och låt såsen koka i ca 2 min.
2Rör ihop mjölk och vinäger. Låt stå i ca 2 min. Smält 30 g smör.
3Blanda ihop de torra ingredienserna. Vispa i mjölkvätskan, ägg och det smälta smöret. Grädda små pannkakor i omgångar i en medelvarm stekpanna i 25 g smör.
4Skala och skiva bananerna. Vispa grädden fluffig. Grovhacka nötterna. Hyvla chokladen.
5Servera pannkakorna med tillbehören och varm eller ljummen kolasås.
SUNDAY MORNING MOCKTAIL
1 15 MIN
En drink som påminner lite om en gin och tonic med sina kryddor. Fräsch och alkoholfri, passar utmärkt på brunch.
6 DRINKAR
1 ½ msk hela enbär
½ msk hela korianderfrön
½ tsk hel svartpeppar
30 g färsk ingefära
2 dl vatten
2 dl strösocker
½ gurka
12 cl pressad citron, silad
is
1,2 liter tonic water, gärna smaksatt med gurka
GARNERING
6 citronklyftor lite nymald svartpeppar
1Mixa enbär, koriander och peppar i en mixerskål eller stöt dem i en mortel. Skala och skiva ingefäran tunt.
2Lägg kryddor, ingefära, vatten och socker i en kastrull och låt sjuda i ca 3 min. Låt lagen kallna. Sila bort kryddorna.
3Skär långa remsor av gurkan med en potatisskalare.
4Häll sockerlag och citronsaft i glas. Tillsätt is och rör om. Lägg i gurka, tillsätt tonic och rör om lätt. Toppa med citronklyftor och peppar.
LÅNGJÄSTA SURDEGSBAGUETTER MED RÅG
1 20 MIN + 10 ½ TIM JÄSNING + 30 MIN I UGN
Den långa jäsningen utan knådning gör brödet väldigt lättbakat. Det får en härligt krispig skorpa och stora luftiga hål inuti. Väg
