Skrubba i stället för att skala! Färska sommarmorötter har nämligen så tunt skal att du bara behöver skrubba dem. Potatisskalaren tar bort alltför mycket av grönsaken – och därmed dess goda smak.
AV: JULIE HEY FOTO: BETINA HASTOFT
Recept med veckans råvara
GRÖNA WRAPS MED TONFISK
Fräscha och enkla wraps blir en perfekt enkel lunchrätt eller ett matigare mellanmål.
4 PORTIONER, 10 MINUTER
10 morötter
2 burkar tonfisk i olja
1 salladshuvud
2 dl grekisk yoghurt, 10 %
1–2 tsk curry
salt och peppar
rödbetsskott
1. Skala och skär morötterna i tunna stavar. Låt tonfisken rinna av och lägg i en skål. Bryt loss salladsbladen, skölj dem noggrant och skär av stammen.
2. Blanda yoghurten med curry och smaka av med salt och peppar.
3. Fördela dressing, morötter, tonfisk och skott på varje salladsblad och rulla ihop det om du vill. Njut av det som en lätt lunchrätt.
ÖRTIG MOROTSSALLAD MED SESAMFRÖN
En frisk och örtig sallad med morötter blir det perfekta tillbehöret!
4 PERSONER, 10 MINUTER
1 knippe färska morötter
2 msk sesamfrön
1 knippe mynta
1 knippe koriander
2 cm färsk ingefära
½ apelsin
½ citron
3 msk olivolja
salt och peppar
1. Skölj morötterna och riv dem grovt. Hacka kryddörterna och blanda med morötterna. Skala ingefäran och riv den fint. Blanda apelsinjuice med citronjuice och 1 tsk riven ingefära.
2. Tillsätt oljan droppvis och vispa tills du har en dressing. Smaka av med salt och peppar. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
3. Blanda dressingen i salladen och smaka eventuellt av med ingefära. Blanda i fröna och servera salladen som tillbehör till exempelvis lammfrikadeller eller kolja.
PICKLADE GRÖNSAKER
Servera de inlagda grönsakerna till grillat kött eller avnjut i en smörgås.
4 PORTIONER, 15 MINUTER + TID ATT DRA
6–8 morötter
1 knippe rädisor
½ blomkål
1 tsk salt
2 dl vatten
2 ½ dl risvinäger
1 ¼ dl socker
3 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
1.
