Filé är favoriten när vi vill göra det lite extra festligt. Här är rätterna som kan bli säsongens favoriter. Servera kyckling, lax eller fläskfilé med tillbehör – något alldeles extra.
AV EVA BOSTRÖM FOTO: LISA BJÖRNER
Grillad fläskfilé med chilikräm
Örtströsslet med dill och rosmarin passar perfekt till fläskfilén.
4 portioner, 40 minuter
ca 500–600 g fläskfilé
1 msk soja
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
2 krm peppar
Chilikräm
2 dl majonnäs
1 msk tomatpuré
2 tsk chipotlesås
Örtströssel
1 msk hackad färsk rosmarin
2 msk hackad dill
2 tsk rosépeppar
Gör så här
1. Pensla filén med soja. Strö på rosmarin, salt och peppar.
2. Grilla filén till 65° innertemperatur, ca 25 min. Vänd den flera gånger under grillningen.
3. Blanda chilikrämen. Blanda örtströsslet.
4. Skiva upp filén och strö över strösslet. Servera med ugnsstekt färskpotatis, chilikrämen, sockerärter och en sallad.
Lax med sesam och krämig dressing
Grilla laxen eller helstek i ugnen. Pepparrot sätter sting på dressingen.
6 portioner, 30 minuter
1 laxfilésida med skinn, ca 1,2 kg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Glaze
2 msk teriyakisås eller japansk soja
2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 msk sesamfrön
Potatissallad
800 g kokta, kalla färskpotatisar
1 knippe rädisor
1 gurka
200 g färska sallads- eller
sockerärter
Dressing
4 dl crème fraiche
2 msk wasabi eller riven färsk pepparrot
½ tsk salt
2 krm peppar
Fräst pak choi
3 pak choi
1 msk olja
3 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk sesamfrön
Gör så här
1. Skär potatisen i bitar. Skiva rädisorna. Gröp kärnorna ur gurkan och skiva den. Dela ärterna på längden. Blanda dressingen och blanda med potatissalladen.
2. Sätt på grillen och värm tills briketterna är grå av värme. Fös dem åt sidan på grillen. Pensla skinnet på undersidan av laxen med olja. Blanda glazen och pensla laxen med den. Strö över salt och sesamfrön. Lägg laxen på mitten av grillen med den heta kolen på sidorna och lägg på locket. Grilla laxen till 58° innertemp, ca 15 min.
