Våren är äggens tid. Våra fyra recept tar ett nytt grepp om de gulvita godsakerna. Vad sägs om äggsallad eller pocherat, panerat ägg?
AV JULIE HEY FOTO: BETINA HASTOFT
Recept med veckans råvara
Alkoholfri äggtoddy
Äggtoddy utan alkohol, men med smak av vanilj och citron. Barnsligt gott!
10 minuter
3 äggulor
1 nypa vaniljsocker
50 g strösocker
1 ekologisk citron
Gör så här
1. Lägg gulorna i en bunke.
2. Vispa gulorna med vaniljsockret och tillsätt strösockret lite i taget, tills sockret är upplöst.
3. Smaka av med citronsaft och häll upp i två små glas. Toppa om du vill med rivet citronskal och vaniljpulver.
Vårfräsch omelett
En matig omelett med mycket smak av vår.
25 minuter
4 ägg
1 dl mjölk, 3%
salt och peppar
1 zucchini
1 ½ msk neutral olja
1 knippe salladslök
1 msk smör
örter
rödlök
200 g kallrökt lax
rågbröd
Gör så här
1. Knäck äggen i en skål och vispa dem ihop med mjölk och peppar.
2. Strimla zucchinin med potatisskalare. Riv mittendelen med frön grovt. Stek strimlorna i olja i 3 min per sida. Lyft ur dem ur pannan.
3. Rensa och skär salladslöken fint. Stek salladslök och riven zucchini i smör i 3 min. Häll äggen över.
4. Toppa med zucchinistrimlorna och stek omeletten färdig på svag värme, ca 20 min.
5. Garnera med örter och hackad rödlök. Servera med rökt lax och rostat rågbröd.
Pocherat och panerat ägg
Krämigt innanmäte och frasig yta – det här är ägg som man blir glad av.
15 minuter
2 ägg
2 msk ättika
1 uppvispat ä
