Vardagsgott carolinaskök

MÅNDAGGratinerad auberginegryta

45 minuter

1 aubergine, ca 400 g

1 tsk salt

2 tomater, ca 200 g

½ rödlök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör till stekning

1 tsk torkad salvia

1 tsk flytande honung

1 dl vitt vin

1 dl vatten

½ grönsaksbuljongtärning

Gratinering

150 g fetaost
1 msk flytande honung

Tillbehör
ev ½ kruka salvia
100 g bröd, t ex surdegsbröd

Gör så här

1. Skär auberginen i 2–3 cm stora tärningar. Lägg i en skål, strö över saltet och blanda runt. Låt stå ca 20 minuter. Skölj av.

2. Tärna tomaterna, finhacka lök och vitlök. Stek aubergine, lök och vitlök mjuka i smör.

3. Tillsätt tomater, salvia och honung. Häll på vinet och låt puttra tills hälften kokat bort. Häll på vatten och smula över buljongtärningen. Låt grytan puttra 5–10 minuter.

4. Sätt ugnen på 225°.

5. Lägg över grytan i en ugnsform. Bryt fetaosten i stora bitar och lägg på grönsakerna. Ringla honung över osten och gratinera i ugnen ca 15 minuter, tills osten fått lite färg. Toppa ev med salvia och servera med bröd.

TISDAGLibanesisk kyckling med hummus

40 minuter

300 g kycklingbröstfiléer

2 msk pressad citronsaft

1 vitlöksklyfta

½ tsk salt

½ tsk malen spiskummin

½ squash

1 röd paprika

1 msk olivolja

Hummus

1 burk kokta kikärtor, ca 400 g
1 skivad vitlöksklyfta
2 msk pressad citronsaft
2 msk tahini, sesampasta
½ dl vatten
½ tsk malen spiskummin
salt och peppar
ev paprikapulver

Garnering

2 msk strimlad bladpersiljaGör så här

1.Hummus: Häll av och skölj kikärterna. Lägg dem i en matberedare monterad med kniv tillsammans med vitlök, citronsaft, tahini, vatten och spiskummin. Mixa till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Pudra ev paprikapulver över.

2. Skiva kycklingen. Blanda citronsaft, finriven vitlök, salt och spiskummin i en skål. Lägg ner kycklingen och rör om. Låt stå ca 10 minuter i rumstemperatur.

3. Skär squashen och paprikan i bitar.

4. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen på hög värme tills den precis är klar. Lägg över på en tallr