Sommartid är bärtid. Och även om de kanske inte ser så mycket ut för världen är bär små hälsobomber sprängfyllda med vitaminer, mineraler och andra näringsämnen. Så ut och plocka – och njut!
TEXT PERNILLE LEWINSKY KOFOED FOTO GETTY IMAGES
Sommaren är ett överflödshorn av läckra och söta bär. Passa på att äta dem när de är i säsong. Bär av alla slag är superfoods, som gynnar din hälsa och tros kunna minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar, cancer, diabetes och kronisk inflammation. Oavsett om de är färska, frysta eller torkade – alla bär är fullproppade med hälsosamma växtämnen, bland annat det blodtryckssänkande mineralet kalium, antioxidanter, olika antiinflammatoriska ämnen samt massor av mineraler och vitaminer. Dessutom är bär rika på kostfiber och innehåller lite fett och kalorier, så att du kan lugnt frossa i dem.
De flesta näringsämnena finns i skalet, och eftersom bär är ganska små och skalet utgör en stor yta innehåller de mycket näringsämnen i förhållande till sin vikt.
Eftersom bärens färgämnen också är nyttiga bör du äta bär från hela färgpaletten. Så välj inte automatiskt jordgubbar och blåbär, utan ät även några av de lite ovanligare bären, som svarta vinbär, krusbär och björnbär.
Jordgubbar
Jordgubbar är rika på antioxidanter, kalium, folat och kostfibrer, som gör dig mätt och håller igång matsmältningssystemet. Dessutom är jordgubbar en bra källa till vitamin K och vitamin C, som främjar sårläkning och stärker skelettet och immunförsvaret.
Tänk på att det är bäst att äta jordgubbar tillsammans med fet mat, till exempel yoghurt, så att kroppen bättre kan ta upp K-vitamin.
38 kcal per 100 g
Blåbär
Fyllda med vitamin C och E samt ett antal viktiga antioxidanter, inklusive fenoler och resveratrol, som anses skydda hjärnan från åldrande och stärka kroppens förmåga att bekämpa cancer. Tack vare sitt höga innehåll av kostfibrer underlättar blåbär även matsmältningen.
52 kcal per 100 g
Krusbär
Krusbär är ett lite förbisett bär, men en riktig vitaminbomb. Bären är en bra källa till C-vitamin, som stärker immunförsvaret, samt vitamin A och E och flera viktiga mineraler, bland annat kalcium, kalium, fosfor, magnesium och järn.
44 kcal per 100 g
Hallon
En utmärkt källa till vitaminerna B, C och E samt mineralerna järn, kalium, mangan och magnes
