Ny nordisk gastronomi då, nu och i framtiden

RESTAURANG DOMA i Stockholm har nyöppnat med Matsalen, där ägarna Tea Malmegård och Viktor Lejon satsar på en mer förfinad gastronomisk upplevelse, samt Bistro DoMa, en kvarterskrog där fokus ligger p

Under några år efter millennieskiftet pratade alla om matlandet Spanien. Den molekylära gastronomin – eller cocina de vanguardia, som en av rörelsens frontfigurer: El Bulli-kocken Ferran Adrià föredro

– DEN RENASTE SMAKEN som finns är att bita i ett äpple, säger Massimiliano Alajamo när jag ber honom beskriva vad han eftersträvar i sin matlagning. Och visst stämmer det att han lyckas lyfta fram det

En krog som arbetar lokalt, råvarufokuserat och i säsong är i sig inget nytt. Tvärtom är det en bedrift att lyckas sticka ut i mängden med ett sådant koncept. Därför blir ett besök på Mýran en ögonöpp

Eftersom jag brukade recensera krogar, och nu skriver om mat, kan jag inte kosta på mig lyxen att ha nåt stamställe. Jag går nästan alltid på olika krogar när jag är ute. Med det sagt är det svårt att

Fyra nordiska restauranger tog sig in på listan The World’s 50 Best Restaurants – däribland två nykomlingar. Alchemist i Köpenhamn återtog sin femteplats, vilket gör den till den högst rankade av de f