Gör succé med kyckling

FESTLIGT PÅ NOLLTID!

Kyckling satay med jordnötssås

Denna kycklingrätt brukar vara omtyckt av hela familjen, liten som stor.

4 portioner

Tid: 1 timme

Jordnötssås:

180 g naturella jordnötter
2 schalottenlökar
1 msk färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
1 msk olja
400 g krämig kokosmjölk
2 tsk honung
2 tsk majsstärkelse
salt, peppar

Marinad:

1 dl teriyakisås
700 g kycklingbröstfilé
salt, peppar

Till serveringen:

Kokt jasminris, limeklyfta, sallad och hackade, rostade jordnötter

1. Jordnötssås: Rosta jordnötterna i en medelvarm stekpanna tills de får fin färg. Rör om under tiden. Skala och hacka lök och ingefära. Fräs lök, ingefära och sambal oelek i en gryta med oljan, cirka 3 minuter. Tillsätt 150 gram av jordnötterna, kokosmjölk, honung och majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt såsen koka upp och sjuda 5 i minuter. Mixa såsen med mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Såsen kan göras helt klar och sedan värmas vid serveringen. 2. Sätt ugnen på grill, 225 grader. Häll teriyakisåsen i en plastpåse. Skär kycklingfiléerna i 2 centimeter stora bitar och lägg ner i påsen. Gnid runt marinaden. Låt marinera i 30 minuter. Ta upp köttet och trä upp på dubbla blötlagda trägrillspett. Salta och peppra köttet. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grilla i mitten av ugnen, totalt cirka 10 minuter. Vänd efter halva tiden. 3. Servera med jasminris, limeklyfta, jordnötssås, sallad och hackade, rostade jordnötter.

Baconlindade kycklingrulader med svampfyllning

4–6 portioner

Tid: 1 timme

200 g champinjoner
¼ purjolök
1 vitlöksklyfta
½ röd spansk chilipeppar
2 msk smör
100 g färskost
2 msk hackad persilja
1–2 paket bacon
700 g kycklingbröstfilé (tvådelad eller
tunnskivad)
salt och peppar
2 tsk smör
1 dl torrt vitt vin
1 msk kycklingfond
1 msk majsstärkelse
2 dl vatten

Till servering:

Kokt quinoa
blomkål
broccoli

1. Fyllning: Hacka svampen, skiva purjolöken, skala och finhacka vitlöken, kärna ur och finhacka chilin. Fräs grönsakerna i en stekpanna med smör tills all vätska kokat in, cirka 10 minuter. Låt svalna. Blanda med färskost, persilja och smaka av med salt och peppar.

2. Torka av, salta och peppra de skivade filéerna. Lägg en klick av fyllningen på