Snart våffeldag! våfflor & pannkaka

Bästa amerikanska pannkakorna med blåbärskompott

I en amerikansk pannkaka används ofta buttermilk som på svenska översätts kärnmjölk. Vi ersätter med mjölk som blandats med vinäger. Detta ger superfluffiga och mjuka pannkakor med mycket god smak.

4 portioner

Tid: 30 minuter

Blåbärskompott:

250 g frysta blåbär, gärna svenska
1 ½ dl lönnsirap
1 msk majsstärkelse

Pannkakor:

2 dl mjölk
2 msk vitvinsvinäger
2 ½ dl vetemjöl
2 msk strösocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ägg
30 g smör + 25 g till stekning

Till servering:

250 g färska blåbär
lönnsirap

1. Blåbärskompott: Lägg blåbär och sirap i en kastrull och koka i cirka 5 minuter. Rör i majsstärkelse utrört i lite vatten och låt koka i 2 minuter. Ta av från plattan och låt kompotten kallna.

2. Pannkakor: Rör ihop mjölk och vinäger och låt stå i cirka 2 minuter. Smält 30 g smör. Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt ägg, mjölk och det smälta smöret i mjölblandningen och vispa tills smeten precis gått ihop.

3. Grädda pannkakorna i en medelvarm panna med smör. Strö gärna över några färska blåbär i smeten när du steker dem.

4. Servera pannkakorna med blåbärskompott, färska blåbär och sirap.

Briochevåfflor med bacon & pocherat ägg

4 portioner

Tid: 25 minuter

1 helt briochebröd (oskivat)
2 ägg
1 ½ dl mjölk
1 krm salt

Pocherat ägg:

1 msk ättikssprit, 12 procent

½ tsk salt

4 ägg

Till servering:

140 g bacon
70 g mâchesllad
lönnsirap

1. Pocherat ägg: Koka upp 1 liter vatten med ättika och ½ tsk salt. Rör runt i vattnet så att det bildas en virvel. Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt dem försiktigt glida ner i vattnet. 2. Sjud äggen cirka 3 min. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på tallrik.

3. Skär brödet i 4 skivor, 2–3 cm tjocka. Vispa ihop ägg, mjölk och salt och häll vätskan i en avlång form. Lägg skivorna däri och låt de suga upp vätskan. Vänd dem efter halva tiden. Grädda bröden i ett smort, gärna