Förgyll sommarkalaset med tårta som visar vad den har, utan att avslöja för mycket.
Av CAMILLA BIESBJERG MARKUSS E N Foto BETINA HASTOFT
”Naken” hallontårta med bärtopp
10 bitar
En naken tårta har bara ett tunt lager kräm eller grädde ytterst, så att man kan skönja tårtbottnarna.
tårtbottnar
4 ägg
1 ½ dl (140 g) strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 2/3 dl (100 g) vetemjöl
2/3 dl (75 g) potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
hallonkräm
4 gelatinblad
400 g hallon, ev frysta
2 msk saft av citron
150 g vit choklad
6 dl vispgrädde
garnering
500 g bär, t ex jordgubbar, hallon och vinbär
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker mycket ljust och luftigt i köksassistent eller med elvisp, minst 10 minuter. Sikta ner vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och salt och vänd runt väldigt försiktigt med slickepott till en jämn smet.
2. Sätt ugnen på 190°. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform, 20 cm i diameter, smöra kanterna och strö dem med strösocker. Fördela smeten i formen och grädda kakan i ca 30 minuter, till den är gyllene och genomgräddad. Låt svalna helt i formen.
3. Skär den kallnade kakan i 3 jämntjocka tårtbottnar med en lång tandad kniv.
4. Hallonkräm: Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i 10 minuter. Koka upp hallon och citronsaft i en kastrull, dra ner till medelvärme och låt puttra i 5 minuter. Sikta bärmassan så att du får en ren saft. Krama ur g
