Äntligen kan vi duka upp utomhus – i alla fall när solen skiner! Här bjuder vi på fräscht gurktoppad lax, färskostfylld kycklingfilé, en sagolik cheesecake med räkor och goda sallader till.
AV KERSTIN SVENSSON FOTO: ANDERS NORRSELL
Fräscha favoriter!
UGNSBAKAD LAXSIDA MED GURKSALLAD OCH DILLMAJONNÄS
Laxsidan serveras med en fräsch gurksallad och en enkel, hemlagad majonnäs med dill.
6 portioner, 30 minuter
•1 kilo laxfilé med skinn
•½ tsk salt
•1 citron, finrivet skal
•½ dl hackad dill
DILLMAJO
•2 äggulor
•1 msk dijonsenap
•1 msk pressad citronsaft
•2 dl rapsolja
•1 dl turkisk yoghurt 10 %
•1 msk honung
•½ dl hackad dill
•salt och peppar
GURKSALLAD
•1 gurka
•1 msk rapsolja
•1 msk vit balsamvinäger
•3 msk hackad dill
TILL SERVERING
•1 citron i klyftor
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Lägg laxen med skinnsidan neråt på en plåt med bakplåtspapper. Strö över salt och citronskal. Baka i ugnen ca 20 minuter tills innertemperaturen är 45°. Strö över dill vid serveringen.
3. Dillmajonnäs: Vispa samman ägggulor, senap och citronsaft. Häll i oljan i en tunn stråle under vispning. Blanda i yoghurt, honung och dill, salta och peppra.
4. Gurksallad: Skala gurkan lite slarvigt och dela den på längden och gröp ur kärnorna. Tärna gurkan och blanda med olja, vinäger, dill, salt och peppar.
CITRONMARINERAD POTATISSALLAD MED SOCKERÄRTOR
En riktigt fräsch och festlig potatissallad med sockerärtor, riven smakrik ost och citron.
6 portioner, 40 minuter
•900 g färskpotatis
•150 g sockerärtor
•3 salladslökar
•2 vitlöksklyftor
•½ dl pressad citronsaft
•½ dl olivolja
•salt och peppar
•10 rädisor
•½ dl hackad persilja
•ärtskott
•½ dl riven
västerbottensost
1. Tvätta och koka potatisen, dela de stora innan kokningen. Häll av vattnet och ånga den torr. Ansa sockerärtor
