Färska blåmusslorfestlig favorit

1 råvara 4 recept

ÅNGADE MUSSLOR

Grunden är att göra rent musslorna ordentligt och se över hur de öppnar sig.

2 portioner, 15 minuter

• 1 kg musslor

1. Häll musslorna i en stor skål eller i en ren diskho i ca 5 l kallt vatten.

2. Slå musslorna mot varandra eller diskbänken. Om de stängs är de fräscha och levande. Rengör musslorna med händerna eller en borste och se till att ta bort eventuella tångrester.

3. Kasta musslorna som inte stänger sig eller om de är trasiga. Byt vattnet några gånger.

4. Lägg de tvättade musslorna i en kastrull med 2 dl vatten och sätt på locket. Ånga musslorna i 3–5 minuter tills de öppnar sig. Rör runt så att alla musslor ångas.

5. Ångade musslor passar bra som mellanmål, i pastasåser eller i skaldjurssallader.

MOULES FRITES

Ugnsbakad klyftpotatis är ett fullgott alternativ till pommes frites, som brukar serveras till den här klassikern.

2 portioner, 35 minuter

• 600 g potatis

• 1 ½ msk olivolja

• salt och peppar

• 1 kg musslor

• 1 schalottenlök

• 1 vitlöksklyfta

• 1 knippe persilja

• 1 ½ dl vitt vin

• 50 g smör

1. Sätt på ugnen på 220°.

2. Skär potatisen i klyftor och vänd dem i olivolja, salt och peppar. Stek dem i ugnen i 25–30 minuter. Rör om så att de inte bränner fast.

3. Rengör musslorna, se recept Ångade musslor.

4. Hacka lök, vitlök och persilja fint. Häll vitt vin i en stor gryta och koka upp. Tillsätt smör, lök och persilja och låt smöret smälta.

5. Tillsätt musslorna och ångkoka ca 3–5 minuter tills de öppnar sig. Servera med varma potatisklyftor.

SNACKMUSSLOR

Goda som förrätt eller att blanda ner i nykokt pasta.

2–4 portioner, 15 minuter

• ½ kg blåmusslor

• 50 g chorizokorv

• 1 ägg

• 1 dl ströbröd

• lite olivolja

• hackad persilja

1. Förbere