Laxfavoriter

Lyxiga

MANDELBAKAD LAXSIDA

Lägg upp den ugnsstekta laxen vackert med citronskivor och spenat. Servera med gremolatasås.

6 portioner, 40 minuter

•1 färsk laxsida med skinn,
ca 1,2 kg

•1 citronklyfta

•1½ tsk salt

•50 g mandelspån

GREMOLATASÅS

•4 dl vatten

•1 fiskbuljongtärning

•2 dl grädde

•3 msk vetemjöl

•1 citron, rivet skal

•2 msk pressad citronsaft

•1 pressad vitlöksklyfta

•salt och peppar

•2 msk hackad persilja

GARNERING

•300 g räkor med skal

•1 citron

•30 g babyspenat

TILL SERVERING

•ugnsstekt el kokt potatis
och morötter

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg fisken på ett ugnssäkert fat. Pensla den med citronsaft, salta och strö över mandelspån. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter till 52–56º innertemperatur.

2. Häll vatten, buljongtärning, grädde, mjöl, citronskal, saft och pressad vitlök i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt såsen sjuda 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner persilja.

3. Lägg över fisken på ett uppläggningsfat och garnera med skalade räkor, citronskivor och spenatblad.

4. Servera fisken med potatis och morötter.

Tips!

När du ska ugnsbaka en laxsida är det bäst att använda färsk fisk.

Risken är att fryst lax kan bli lite torr.

SESAMSTEKTA LAXSPETT

Wokade färska grönsaker med krämig sweet chilisås är jättegott till laxspetten.

4 portioner, 30 minuter

WOK

•3 morötter

•1 gul paprika

•1 röd paprika

•125 g salladslökar

•50 g babyspenat

•2 msk olja

•1 msk riven färsk ingefära

•salt

SÅS

•1½ dl majonnäs

•1 dl sweet chili-sås

LAX

•600 g färsk laxsida i bit

•1 dl ljusa sesamfrön

•salt och peppar

•2 msk smör

TILL SERVERI