Påsklunch, födelsedagskalas, jubileum och studentfest. Så här års brukar det finnas många anledningar att fira. Därför har vi här dukat upp några våriga, läckra bufférätter som gästerna kommer att älska.
AV SANDRA PALMQVIST FOTO: CHRISTINA UHLIN
Smått & gott till festen
CITRUSINKOKT LAX MED KRASSEMAJONNÄS
Inkokt lax är både lättfixat och gott!
4 portioner/8 bufféportioner, 30 minuter + 1 dygn i kylen
•600 g färsk laxsida utan skinn
•1 rödlök
•2 citroner
•1 dl ättiksprit, 12 %
•2 dl strösocker
•3 dl vatten
•5 hela vitpepparkorn
•5 lagerblad
•1 ½ tsk salt
KRASSEMAJONNÄS
•50 g smörgåskrasse
+ 50 g till servering
•1 ägg
•½ msk citronsaft
•3 dl mild solrosolja
•salt och peppar
1. Skär laxen i 12 bitar. Lägg dem i en form, ca 25x20 cm, med ca 7 cm hög kant.
2. Skala och skiva löken. Skiva citronerna.
3. Lägg löken i en kastrull med vatten, socker, ättika, salt, kryddor och citron. Låt koka upp och sjuda 1–2 minuter. Häll den heta lagen över laxen direkt. Lyft på laxbitarna så lagen kommer in under. Täck över formen och låt stå och svalna i rumstemperatur. Låt den sedan stå i kylskåp 1 dygn.
4. Krassemajonnäs: Klipp krassen och lägg den och resterande ingredienser i ett högt smalt kärl och mixa med stavmixer tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
5. Lyft upp laxen ur lagen vid servering. Servera laxen rumstempererad med krassemajonnäs.
UGNSBAKAD LAX MED TOMATCHUTNEY OCH ROSTADE FRÖER
Dra ner på mängden chili om du vill ha en mindre het chutney.
6 portioner/10 bufféportioner, 60 minuter
TOMATCHUTNEY
•350 g små tomater,
blandade färger
•1 gul lök
•1 färsk röd chilifrukt
•2 tsk solrosolja
•½ dl vatten
•1 dl syltsocker
•½ tsk salt
•svartpeppar
ROSTADE FRÖN
•100 g solroskärnor/fröer
•½ tsk solrosolja
•½ tsk flingsalt
LAX
•600 g färsk laxsida med skinn
•2 tsk solrosolja
•salt och peppar
SERVERING
