Vägen till mammas kärlek går via magen (i dubbel bemärkelse). Och vi är kära i bär. Valet av fikat till mors dag blir därför härligt bäriga skapelser: en njutning att titta på och ljuvliga att stoppa i munnen.
AV CECILIA HAGERLING LARSSON FOTO: HELÉN PE
Mördegsmusslor med körsbärskompott
45 min + 30 min i kyl + 15 min i ugn
12 kakor
Crunchiga mandelmusslor med en söt körsbärsfyllning. Spritsa grädden för att göra dem extra snygga och festliga!
● 70 g sötmandel
● ¾ dl strösocker
● 2 dl vetemjöl
● 100 g smör
● 1 krm salt
● 1 msk vatten
KÖRSBÄRSKOMPOTT
● 250 g körsbär, urkärnade
● ½ dl vatten
● 1 ½ dl strösocker
● 2 msk pressad citron
TOPPING
● 3 dl vispgrädde
● 1 tsk vaniljsocker
GARNERING
● 12 färska körsbär
Gör så här: 1. Mixa mandel och socker till ett mjöligt smul. Tillsätt mjöl, smör och salt och mixa ihop. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut degen och linda in den i plastfolie. Låt degen vila i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
2. Smörj mandelmusselformar och tryck ut degen i dem. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt svalna. Lossa kakorna ur formarna och låt dem kallna. 3. KÖRSBÄRSKOMPOTT: Koka upp körsbär, vatten, socker och citronsaft. Låt koka i ca 10 min. Låt kallna, kompotten tjocknar när den är kall.
4. TOPPING: Vispa upp grädden med vaniljsocker. Fyll formarna med körsbärskompotten, ca 2 tsk i varje. Spritsa eller klicka på grädden och toppa med ett körsbär.
Hallonblondie med pannacotta
1 tim + 5 tim i kyl + 50 min i ugn 20 bitar
Söt och god kaka som får lite syrlighet av hallonen och den vispade hallonpannacottan.
● 200 g vit choklad
● 1 citron
● 175 g smör
● 3 ägg
● 2 dl strösocker
● 1 tsk vaniljsocker
● 3 dl (180 g) + 1 msk vetemjöl
● 1 krm salt
● 150 g hallon, frysta
HALLONPANNACOTTA
● 125 g hallon
● 1 ½ gelatinblad
● 1 dl + 1 ½ dl vispgrädde
● ¾ dl strösocker
● 1 tsk pressad citron
● ½ krm salt
SMULOR
● 100 g vetemjöl (1 ½ dl)
● 1 ¼ dl rårörsocker
● 70 g smör
● ½ krm salt
Gör så här: 1. PANNACOTTA: Passera hallonen genom en sil. Vä
