Stolt men aldrig nöjd

4 portioner / ca 30 min 4 ägg 1 msk + 1 msk ättika 1 msk smör 4 skivor levain – surdegsbröd 1 tomat 4 blad krispsallad 4 skivor rökt skinka Sås 1 dl majonnäs 1 msk dijonsenap 2 msk soja, japansk light

Degen görs dagen innan och tas fram och formas till små bollar som får jäsa medan fyllningarna förbereds. Den långa jästiden gör att degen lättare kan formas och pizzan får en extra god smak och härli

VI ÄR PÅ ett sensommarvackert Österlen, granne med nationalparken Stenshuvud, på den trelängade gamla gården Ekenäs. Här, i ett vackert renoverat boningshus från 1929, bor Jessica Järvås med sambon Jo

Jesper Taube har varit köksmästare på den klassiska ångbåten Waxholm III i många år. Skolad av landets främsta kockar skapar han mat från stolta svenska traditioner, men också från sin berömda släkthi

Solen bryter fram genom molnen precis när vi stiger ombord. På kajen vid Strandvägen köar nyfikna passagerare framför landgången på Östanå I, den gamla ångbåten byggd 1906 som byggts om till motorskep

25 min + 20 min för degen att vila + 1 dygn i kyl + 1 tim jäsning + 20 min i ugn Gör underbara, stora frallor av focacciadeg. Fluffiga och mjuka, ingen knådning och passar perfekt på utflykten. 10 fra