Äntligen är grillsäsongen i gång! Lägg revben på grillen eller ett läckert fiskpaket. Kryddig kyckling eller saftig karré funkar också fin. Eller varför inte en god korv.
AV SANDRA PALMQVIST FOTO: CHARLOTTE T STRÖMWALL
American BBQ-ribbs
Tjocka revben som kokas mjuka, läggs på grillen och penslas och serveras med söt/syrlig hickorysås. Servera med dina favorittillbehör.
• 4 port • 90 min
REVBEN
1 kilo tjocka revben
1 gul lök
5 kryddpepparkorn
1 morot
3 msk salt
HICKORYSÅS
2 vitlöksklyftor
3 dl ketchup
½ dl honung
2 msk vinäger
2 msk japansk soja
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
1 tsk lökpulver
2 tsk flytande rökarom
Liquide smoke
1. Lägg revbenen i en stor kastrull, ca 5 liter. Skala lök och morot och skiva, lägg i grytan med kryddpeppar och salt. Täck med vatten. Ge ett uppkok och koka under lock i ca 60 minuter. Låt köttet svalna i vätskan. Spara vätskan och använd till en soppa eller koka ner och använd som buljong.
2. Skala och riv vitlöken. Lägg i en kastrull med resterande ingredienser. Sjud under omrörning 15–20 minuter.
3. Dela revbenen i bitar, lägg på grillen och pensla med lite av hickorysåsen under tiden. Resterande sås serveras sidan om. Grilla först direkt och sedan på indirekt värme när du penslar på såsen, d v s ej direkt över glöden när såsen är på. Såsen är söt och kan brännas vid.
4. Servera med något av våra förslag eller vad du gillar bäst.
SERVERINGSFÖRSLAG:
Coleslaw, saltgurka, picklad rödlök, bakpotatis med en klick smör, grönsallad, majskolv.
Fiskpaket med torsk, potatis, citron och romsås
Nordiska smaker när de är som bäst i det här fiskpaketet . Torsk, potatis, citron och rom. Lika gott en måndag som en lördag!
• 4 port • 45 min
400 g små potatis
600 g torskfilé
1 knippe dill
50 g mjukt smör
2 citroner, saft + skal
100 g färsk spenat
500 g räkor med skal
ROMSÅS
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 msk rökt kaviar
20 g hackad dill
salt och peppar
60 g röd rom + till garnering
1. Koka potatisen. Dela fisken i 4 lika stora bitar.
2. Hacka dillen. Rör ihop med smöret och citron.
3. Gör 4 paket med potatis i botten, spenat, torsken och toppa med en klick av smöret. Salta och peppra. Vik ihop paketen.
4. Rör ihop såsen, smaka av med salt och peppar, ställ i kyl. Skala räkorna.
