Paprika är en av våra favoritgrönsaker. Grön, gul eller röd – vi gillar dem alla. Prova att göra en salsa, en soppa, hummus eller att marinera dem.
AV LINN GRUBBSTRÖM FOTO: MARTIN TANGGAARD
Torsk med paprikasalsa
• 4 port • 20 min
STEKT TORSK
500 g torskfilé
25 g smör
salt och peppar
PAPRIKASALSA
1 paprika
1 färsk röd chili
1 gurka
1 schalottenlök
1 lime
¼ tsk tabascosås
salt och peppar
1 handfull färsk
koriander
1. Stek torsken på båda sidor i smör. Krydda med salt och peppar.
2. Paprikasalsa: Hacka paprika, chili, gurka och lök fint och blanda samman. Smaka av med limejuice, tabasco, salt och peppar.
3. Servera paprikasalsan till torsken. Dekorera med färsk koriander.
GRÖN PAPRIKA
Paprika kan ha många färger. Innan paprikan mognar är den grön. Därför är de gröna paprikorna oftast mer intensiva och inte lika söta i smaken som de röda, gula och orangea.
Tomat- och paprikasoppa
• 4 port • 40 min
1 kg tomater
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 röda paprikor
1 färsk röd chili
1 msk olivolja
5 dl grönsaksbuljong
½ dl tomatpuré
1 tsk honung
salt och peppar
200 g pasta
1 knippe färsk basilika
1. Gör ett kors i toppen på alla tomater. Lägg tomaterna i en skål och häll över kokande vatten. Låt dem ligga i vattnet i 5 minuter och dra sedan av dem skalet.
2. Hacka lök, vitlök, paprika och chili. Stek ingredienserna i olja i en kastrull i 2 minuter. Tillsätt tomater, grönsaksbuljong och tomatpuré, och låt soppan koka i 10 minuter.
3. Mixa soppan och låt den koka i ytterligare 10 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar.
4. Koka pastan och servera soppan med pasta och basilikablad på toppen.
Paprikahummus
• 1 burk • 40 minuter+ tid att svalna
1 röd paprika
1 färsk röd chili
3 msk olivolja
1 burk kikärtor
1 vitlöksklyfta
½ dl creme fraiche
1 tsk tahini
1 citron
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 200° C.
2. Skär paprikan och chi
