Fyllda frestelser

Baka i påsk

Vetelängd med vanilj och mandel

• 2 längder • 120 min

25 g jäst

3 dl mjölk

175 g smör, rumsvarmt

1 ägg

½ dl strösocker

1 krm salt

8½ dl vetemjöl

FYLLNING

250 g smör, rumsvarmt

4 msk kallrört snabbmarsánpulver

½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 msk malen kanel

PENSLING & GARNERING

ägg
pärlsocker
mandelspån
2 dl vaniljkräm
1 dl florsocker
2 tsk vatten

1.Lös jästen i fingervarm, 37°, mjölk. Tillsätt smöret i bitar, ägg, socker, salt och mjöl. Arbeta degen väl i maskin i 10 minuter eller för hand. Låt degen vila medan fyllningen görs.

2. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i sex bitar. Kavla ut varje till en platta, ca 35x15 cm. Bred på fyllning och rulla ihop.

4. Fläta samman tre längder till en fläta och lägg på plåt med bakplåtspapper. Gör en fläta till och jäs övertäckta i ca 1 timme.

5.Pensla flätorna med uppvispat ägg. Strö på mandelspån och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i 200° ca 30 minuter.

6.Låt längderna svalna. Garnera med marsankräm och florsocker utrört i lite vatten.

Medaljonger med hasselnöt

• 20 st • 40 min

75 g hasselnötter

3 äggvitor

3 dl florsocker

FYLLNING

150 g smör, rumsvarmt

100 g naturell färskost

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

50 g mosade hallon

GARNERING

75 g vit choklad
påskägg

1. Mal nötterna med mandelkvarn. Vispa vitorna hårt. Tillsätt florsocker under fortsatt vispning till maräng.

2. Vänd ner de malda nötterna. Klicka eller spritsa runda kakor på bakpappersklädd plåt. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°, ca 15 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

3. Fyllning:Vispa smöret fluffigt med elvisp. Tillsätt färskost samt florsocker och vaniljsocker och vispa krämen slät. Vispa i hallonen.

4. Lägg samman kakorna med kräm mellan. Smält chokladen över vattenbad och lägg en klick på varje kaka. Lägg i ett påskägg, låt stelna.

Chokladmuffins med tryffeltopp

• 16 s