Vad smakar mer sommar än jordgubbar och rabarber? Nu njuter vi fullt ut av säsongens söta smaker – i allt från fräsch parfait till galet god galette.
AV ANNA WENDT FOTO: LISA BJÖRNER ILL: FREEPIK
BRYNT SOCKERKAKA MED CRÈME FRAICHE OCH BÄR
Perfekt snabblagad dessert om du har en bit sockerkaka över från fikat!
4 portioner
15 minuter
BRYNT SOCKERKAKA
4 skivor sockerkaka
20 g smör
VISPAD CRÈME FRAICHE
1 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
½ msk florsocker
RÅRÖRDA BÄR
250 g jordgubbar, eller
andra bär
½ dl strösocker
1. Snoppa jordgubbarna och dela dem i mindre bitar. Lägg dem i en bunke tillsammans med strösockret och rör tills det saftar sig och sockret smält. Låt stå medan du förbereder resten av ingredienserna.
2. Vispa crème fraichen med vispgrädden och florsockret tills det blivit fluffigt.
3. Stek sockerkaksskivorna i smöret tills de blivit rostade och gyllene på båda sidor. Servera dem på assietter tillsammans med den vispade crème fraichen och de rårörda jordgubbarna.
JORDGUBBSCARPACCIO MED MASCARPONE OCH KOKOS
Snabbfixad efterrätt med somriga smaker. En lite elegantare variant på ”jordgubbar och vispgrädde”.
4 portioner
30 minuter
1 liter jordgubbar
2 msk koncentrerad
fläderblomssaft
½ lime, zest
10 blad färsk basilika
MYNTASOCKER
½ dl färsk mynta
2 msk strösocker
MASCARPONEKRÄM
1 dl mascarpone
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 msk florsocker
KOKOSSMULOR
1 dl riven kokos
1 ½ msk smör
1 ½ msk strösocker
1. Kokossmulor: Stek kokosen i smör och socker på medelvärme tills den är gyllene. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Låt svalna.
2. Mascarponekräm:Vispa samman ingredienserna tills det blir fluffigt, lägg krämen i en spritspåse med tyll.
3. Myntasocker:Mortla myntablad och strösocker tills det blir grönt. Snoppa och skiva jordgubbarna tunt, lägg dem på ett serveringsfat eller på 4 assietter. Skvätt över flädersaften.
4. Spritsa ut mascarponekrämen i små kluttar över jordgubbarna och toppa med kokossmulorna och lite av myntasockret. Dekorera med lite rivet limeskal och några blad av basilika.
JORDGUBBS- OCH RABARBERGALETTE MED RICOTTA
Sommarens bästa smaker i en och samma paj. Förbered degen och ha på lut i kylen, så att du snabbt kan svänga ihop den här g
